不用烤箱也能做的可可千层蛋糕,咬一口太满足,冬天吃补充能量不怕冷

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

前些天做了一个原味千层蛋糕,小家伙们都很喜欢吃,我乘胜追击,想再做个可可味的。

上次是用千层煎锅摊的千层皮,手艺有点“潮”,所以那皮子有点厚,本来可以做28、9张的皮子,生生让我鼓捣成了17张。哈哈,数量上有点缩水,但好在都没浪费,除了口感有点厚重外,其它都还好。孩子们都挺捧场,给了“老母亲”极大的安慰和鼓励!

冬天有点冷,奶油和可可的热量都不低,但偶尔吃两块,在寒冬给瑟瑟发抖的身体补充能量,让心理也得到充分的满足。(话外音:就直接说馋呗,别找理由)

很久以前就添置了一个薄饼机,一直没怎么用,这回怎么着就想起它来了。我想偷个懒,直接用这个了。果然很好用,虽然还没用顺手,饼皮有大有小,但是张张都薄如蝉翼,这就使得最后的千层蛋糕切开后特别漂亮,褐色的可可饼皮和白色的鲜奶油层层分明,咬一口更是奶香浓郁,而Q弹的饼皮更是让人爱不释口。自家留了1半,另一半给同小区的舅舅家送去了,小孩子们都好这一口!

多说一句,没有薄饼机,照我的方子和步骤,用不粘平底煎锅也能做噢。具体的操作可以见我10月9日的《原味千层蛋糕》的分享。

千层蛋糕,不用烤箱做的甜点,低糖少油真简单,吃一口就上瘾

【可可千层蛋糕】

材料:65克带壳鸡蛋3个,蛋糕粉130克,可可粉20克,牛奶300克,细砂糖30克,黄油30克,动物淡奶油400克,淡奶油用细砂糖40克

制作过程:

1. 千层皮材料准备好:蛋糕粉(低筋面粉),可可粉,细砂糖,鲜牛奶,黄油,普通的鸡蛋;如果用柴鸡蛋要再加一个;

2. 细砂糖和牛奶同入盆中,用手动打蛋器搅拌均匀,使细砂糖融化;再将鸡蛋磕入牛奶中,用手动打蛋器搅拌均匀即可;

3. 黄油提前隔热水融化,降到温乎时将黄油融液倒入鸡蛋牛奶液中,搅打均匀;

4. 把蛋糕粉和可可粉先混合在一起,再筛入鸡蛋牛奶融液中,用手动打蛋器轻轻搅拌成面糊;

5. 将面糊过筛3次,筛网中的面疙瘩用刮刀或者小勺子刮一刮,全部漏到牛奶鸡蛋糊中,重新搅拌后过筛,这一步千万别偷懒,过筛3次面糊非常细腻,后面的千层饼皮细致轻薄而不破;

6. 过筛后的面糊用刮刀挑起来,顺畅呈直线形流下来,这样的状态可以均匀而轻快地铺满锅底;但我今天不用平底煎锅,这个面糊状态也是非常合适的;

7. 面糊倒入薄饼机专用容器里,薄饼机也一并准备好,通电预热;

8. 将薄饼机迅速趴在面糊里面1秒钟,再迅速提起来,翻个儿,待中间有小泡泡起来,边缘略微翘起来,用双手把饼皮轻轻拎起来,一张千层饼皮就做好了;放在一个大盘中,直接放上去就可以,无需盖保鲜膜或者盖子;

9. 剩下的面糊不时地用勺子搅拌,防止面糊沉淀,将剩余的面糊依次做成千层饼皮;到最后的时候会有少许沉淀,做成小的饼皮也没有问题的;煎好的饼皮互不粘连;边缘太轻薄也不用管,如果有强迫症想要每张饼皮大小一样,可以取个慕斯圈,将其扣压整齐;

10. 冷藏8小时以上的动物淡奶油400克,加40克细砂糖,用电动打蛋器先高速再转中低速,打出明显纹路但又不流动的状态;奶油打得硬一些利于涂抹;

11. 准备一个裱花台,将一张饼皮放在上面,挖适量淡奶油放在饼皮中间,向外抹均匀,尽量一样薄厚不留空白;

12. 依次将饼皮和淡奶油往上摞,直到全部的饼皮或奶油都用完,选一张平整的饼皮盖在上面,上面可做装饰也可不做装饰,看个人喜好;蛋糕边缘用刮刀稍微修饰一下,使其看着规整一些;千层蛋糕就做好啦,放在冰箱冷藏后再食用,皮更加有弹性,奶油馅冰凉爽口。

【苹果叨叨叨】

1. 千层面糊一定要过筛3遍才细腻顺滑,千万别偷懒噢,这是保证饼皮光滑细腻的一个基础;

2. 用这种薄饼机虽然不具备什么技术含量,但是做千层皮真的很省心省力;这个面糊的配比同样也适用千层锅或者普通煎锅,如果用煎锅,要保持中小火,最好用电磁炉或者电陶炉,受热比较均匀;如果用明火,建议灶眼和锅底之间加一层隔热板;饼皮中间起大泡就可以出锅了,只煎一面就成;具体做法可翻看我以前的“原味千层蛋糕”食谱;

3. 饼皮冷藏后会更加有弹性,抹奶油时吸附性较好;不冷藏也能直接使用;冷藏后的千层蛋糕口感更佳,也利于切割。

“用爱制作美餐,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,国家一级健康管理师,也是一名全职妈妈。欢迎关注、点赞、转发、收藏、留言噢!开心与你相识,愿幸福和美味永伴你我!

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历史上的今天:

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