早餐变着花样做,从来不着急,比外面买的实惠,大人孩子都爱吃

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

每天早餐是不是很让人发愁?尤其是这大冬天的,更不愿意离开暖被窝了。长期不吃早餐的危害很多,这里不一一阐述,单就说吃了早饭之后,这浑身都有劲儿了,精神抖擞,出门不怕冷,一整天都元气满满。

我家的早餐除了偶尔外出旅游吃酒店的自助早餐外,都是家里解决的。我也不愿早起啊,所以,很多早餐都是头天准备好的,比如蒸锅包子、包屉饺子、烙几张饼,第二慢慢悠悠、不慌不忙就把美味早餐准备好了。有干粮了,再顺手熬锅快手粥或者煮一碗汤面,再或者喝杯热牛奶、豆浆米糊,这不就全有了!

今天我给大家介绍一款早餐吃的汉堡坯的做法,有时间做就头天做好,第二天拿起来就用。没时间做的可以趁着周末多做几个,放冰箱冷冻保存,在头天晚上拿出来回温,第二天一早入烤箱稍微烤两三分钟就新鲜如初。用来夹鸡蛋、肉片、火腿肠、金枪鱼啥的,是非常不错的早餐主食。

家有高中生,每天学业繁重,但早餐我从不着急,我总是变着花样给他做,我做得轻松,他吃得开心。宝爸除了有一天因为车禁行要早起送娃外,其它天都在家里吃早饭,每天看着不一样的早餐,有时也会忍不住夸我真能干!

【柔软汉堡坯】

材料:高筋面粉250克,低筋面粉50克,干酵母3克,自制原味无糖酸奶180克,凉水40克,白糖40克,盐2克,黄油30克,表面刷蛋液少许

数量:6个

烘烤:上火180度,下火230度,20分钟,上色后加盖锡纸

制作过程:

1. 汉堡坯材料准备好:高筋面粉,低筋面粉少许加可以起到口感松软的作用;自制原味无糖酸奶比较浓稠,需要根据面粉的吸水率来加适量凉水;盐、白糖、耐高糖干酵母、黄油;不用低筋面粉也可以;凉水是在冰箱冷藏数小时以上,温度约在4度左右;

2. 除黄油和盐以外的所有材料全部入揉面桶内,我用的长帝厨师机,先用1档低速将所有材料搅拌成团,再转2档使面团更滋润,揪一块面团能撑出粗膜;

3. 将盐和黄油块入面桶中,先用1档将盐和黄油充分揉进面团中,再转3档揉;

4. 面团柔软滋润有光泽,不粘盆壁,停下机器,用温度计测一下,24度,温度控制得很好;

5. 揪一块面团,能撑出这种透明胡弹性的薄膜,如果手指捅个洞,洞口边缘是光滑无锯齿状或者小小锯齿状,揉面到位;

6. 将面团取出放在大盆中,表面蒙保鲜膜,放在发酵箱里进行基础发酵,温度28度,湿度65;没有发酵箱可以放在温暖湿润处;

7. 面团是原来的2倍大小,手指蘸少许面粉在顶部戳个洞,不塌陷不回缩,发酵成功;

8. 面团倒在揉面垫上,轻轻拍打几下排气,称重分成6等份;

9. 分别揉圆放在汉堡模具中,再入发酵箱中二次发酵,温度35度,湿度70度;

10. 面团是原来的近2倍大小时,从发酵箱中取出,表面刷一层鸡蛋液,再撒少许白芝麻,入预热好的烤箱中层或者中下层,我的烤箱是隐藏式下加热管,所以放在了中下层,上管180度,下管230度,烤20分钟,表面上色后加盖一层锡纸;

11. 出炉后立即脱模,晾架上晾到手温时入袋保存。可当天做汉堡,也可第二天做汉堡,汉堡坯3日内食用完;

12. 汉堡内容可以随意,我今天做的是煎蛋、罐装金枪鱼,再来点生菜叶、西红柿片,双漂亮又灵。

【苹果叨叨叨】

1. 面粉的吸水率不同,自制的酸奶稀稠度也不同,所以水量可根据面团的状态逐量增加;

2. 没有汉堡模具直接揉成球放在烤盘上直接烤也可以哒,有了模具形状会更规整;

3. 烤的时间和温度视使用的烤箱实际情况和汉堡坯的大小来调整。

“用爱制作美餐,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,国家一级健康管理师,也是一名全职妈妈。欢迎关注、点赞、转发、收藏、留言噢!开心与你相识,愿幸福和美味永伴你我!

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