6道懒人菜做法,每天来一锅,热热乎乎,天凉了多吃点

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

我家的晚餐,每天都少不了一道炖菜,尤其是汤菜一锅出的懒人菜,不用长时间在厨房里炒菜,准备好的食材往锅里一放,定好时间后,好吃的炖菜就能端上桌,再配一二道小炒菜,热热乎乎的,米饭都多添上一碗。

炖菜虽说很简单,但营养一点儿也不单一,有菜有肉有汤,有滋有味,大人孩子吃饭香。下面,和大家分享6道懒人炖菜的做法,喜欢的不妨试着做一做。

【五花肉炖笋干】

香味四溢的五花肉炖笋干。我将笋干又切成了粗条,这样每一根都能吸足了肉汤,你中有我,我中有你,真的好香,仅存的一点汤也泡饭吃了。

材料:小笋干1碗,五花肉500克,八角2颗,姜1块,大蒜数瓣,葱半棵,油少许,酱油适量,生抽适量,料酒少许,热水适量,香葱少许

制作过程:

1.
小笋干清洗两遍,凉水泡软;

2.
五花肉清洗干净,切成大小均匀的块,约2公分左右;

3.
小笋干切粗条,更易入味;

4.
葱段、蒜瓣、八角备好,小黄姜拍扁即可;

5.
铁锅中倒少许油,将肉块倒入锅中煸炒出油,表面微微焦黄;

6.
将葱段、姜块、八角、大蒜入锅中煸炒出香味,再倒入适量料酒,随着蒸汽将腥味带走,再倒入少许酱油调色,酱油品牌不一样,颜色有深浅,如果拿把握不好,建议少放,可以在出锅前再酌量淋入酱油;再撒入一勺白糖,少许盐;

7.
待肉块着色后,倒入热水,将笋条均匀铺撒在锅里,全部没在汤中,待水煮开后,盖上盖子,小火慢炖;

8.
直到笋干全熟了,汤汁也收得差不多了,尝尝咸淡,颜色浅再淋少许酱油或者生抽,撒香葱末,开吃吧!

【苹果叨叨叨】

1.
笋干充分泡软,切粗条更易入味;五花肉不用焯水同,直接用油煸炒出油,吃着不腻;

2.
调味料随自己的口味来调整。

【鱼头豆腐炖粉条】

鱼头炖豆腐,家常的美味,鱼肉嫩嫩的,豆腐香香的,这俩配一起还补钙。为了去腥,加点洋葱,汤多来一把粉条。顿时,这一锅有滋有味的鱼头炖豆腐就变成了一道既是菜又是饭的大餐了。

材料:鱼头一个,北豆腐一盒,粉条一大把,洋葱半个,姜一块,小葱三根,大蒜数瓣,八角一颗,酱油,生抽,盐,料酒,香葱

制作过程:

1.
鱼头去鳃、去牙,一劈两半,清洗干净,抹一点料酒按摩;

2.
粉条用凉水或者温水泡软备用;

3.
北豆腐切大片,厚约一公分;

4.
洋葱切成粗丝;

5.
不粘炒锅中倒油,将姜片入锅中煸炒出香味儿,再将鱼头入锅中,两面煎黄;

6.
烹入少许料酒,将腥气带走,再将大蒜、葱段入锅中;

7.
倒入酱油调色、生抽调味,倒入足够量的热水,盖盖炖10分钟后,将豆腐放入汤中,盖盖炖15分钟;

8.
将粉条和洋葱入锅中,炖10分钟,粉条变得柔软,出锅前撒盐,盛出后撒少许香葱末。

【苹果叨叨叨】

1.
鱼头一定要里里外外清洗干净,把鳃和鱼牙去掉,这样就不会太腥了;

2.
粉条不宜久炖,出锅后还会吸足汤的,只要炖到柔软就成。

【酸萝卜鸭汤】

酸萝卜老鸭汤是我全家都喜欢的,但是身在闹市买不到多年生的水里鸭,只能在超市里买到洋鸭子。酸萝卜是从菜市场里买来的,酸爽诱人,我放了一大根煲汤,喝起来太过瘾了!一起来看这道酸萝卜鸭汤是如何新鲜出锅的吧!

材料:酸萝卜1根,鸭子半只,大葱半棵,姜1块,盐适量,香葱少许,水适量

制作过程:

1.
酸萝卜冲洗干净,鸭子半只去掉毛根,清洗干净;

2.
鸭子剁成小块,凉水入锅煮开两分钟,捞出,这样可去掉多余的血水和杂质,煮出的汤清澈利索;

3.
酸萝卜切粗条,根据酸度和喜欢的口味来决定用量;

4.
大葱切段,姜切厚片;其它调料不放,以免影响酸汤的口感;

5.
锅中中倒适量水,把葱姜入水,大火烧开,将鸭块倒入其中,大火再次烧开后转小火,保持微沸状即可;

6.
待鸭肉煮到半熟时,将萝卜条入锅中同煮,煮得越久,汤越鲜香,酸得也恰到好处;

7.
待煮到自己满意的口感时,撒适量盐和香葱末,出锅。

【苹果叨叨叨】

1.
超市里的鸭子油比较多,制作之前可以把脂肪切下来扔掉;鸭子煮汤时也会有油脂浮在汤面上,可用勺子撇去多余的油脂;酸萝卜入锅中后会产生许多浮沫,那个不影响食用,但会影响美观,可以撇去浮沫再继续炖煲;

2.
此汤需要慢慢煮,煮得越久,萝卜越透且不烂,汤酸爽而无怪味儿。

【咖喱牛肉】

这道炖菜和平时有点不一样,独特的味道,浓浓的咖喱汤汁浇在米饭上,吃上一口,很对胃口,会让你再多添一碗饭!

材料:牛腰窝1300克、小葱5棵、大蒜数瓣、小黄姜1块、八角3颗、桂皮1条、酱油适量、蚝油适量、热水一锅、微辣咖喱块200克、土豆3个、洋葱2个,香葱少许,手擀面1份

制作过程:

1.
牛腰窝也就是牛肋条附近的肉,有肥有瘦还有筋,最适合炖、卤、红烧,肥瘦适宜吃着还不腻;

2.
清洗干净,切成4公分左右的大块;

3.
入温水中煮开两分钟,用小漏勺从滚开的地方捞出来,这样就能避开浮沫不用再洗了;焯好的肉块直接入锅中;

4.
小葱打成结,大蒜、小黄姜、八角、桂皮准备好,量不要太多,能去腥提香就可以,因为最后还要放咖喱块,会把这些味道遮住的;

5.
将这些调料放入牛肉锅中,再倒些酱油调颜色、蚝油调鲜味,不要放盐,再倒入适量的热水,混合均匀;

6.
盖上盖子,煮开后转小火,慢慢炖着,直到牛肉和筋都能轻松嚼动;

7.
取三个小土豆,土豆有大有小,根据食用量和自己的喜好来,放点土豆可以使汤更浓稠、料更足、吃着更香;土豆削皮切大的滚刀块,入锅中,盖盖小火炖15分钟左右;

8.
起锅前5分钟,将洋葱块和微辣的咖喱块入锅中,大火煮开,将咖喱块煮化就可以啦,为了颜色好看,可以撒些香葱末;

【苹果叨叨叨】

牛肉可以选自己喜欢的部位,但个人认为有肥有瘦才好吃;咖喱我用的现成的,有多种口味可选,按自己喜欢的来;

【萝卜烧羊肉】

羊肉性温,白萝卜性凉,二者搭配,正好互补。所以,常有老话讲少吃“发物”,但只要处理好,少吃,就没有那么多的事啦!用料这么简单,营养这么丰富,味道这么赞的羊肉烧萝卜,一起来做吧!

材料:羊腿肉400克,白萝卜半根,红烧酱油,盐,八角1颗,花椒一撮,姜一块

制作过程:

1.
羊腿肉准备好,清洗后切成2、3公分的小块;

2.
入凉水锅中,大火煮开,避开表面的浮沫,用筷子将肉块涮干净后夹出;

3.
炒锅放少许油,放入八角、花椒、姜片,小火炒出香味;

4.
倒入羊肉块翻炒,倒入少许红烧酱油,不宜多,有点颜色就可以;

5.
待肉块全部均匀上色,沿着锅边倒入热水,没过羊肉,就不要再搅动肉块了,防止脱色;

6.
盖上锅盖,小火焖烧大概1小时,汤变得少一些,尝尝口感,有9分熟就可以了;

7.
炖肉的时候就可以将白萝卜切滚刀块,大小随意;

8.
将萝卜块入锅中,再根据口味撒入适量盐,翻炒均匀,盖盖,继续焖10-15分钟,肉烂萝卜熟,留些汤汁,便可出锅。

【苹果叨叨叨】

1.
羊肉焯水,可以去除掉一些膻味儿,但不能全部去除;

2.
羊肉切小块更易熟,萝卜最好也切成差不多大的块,后放,有10分钟左右就能熟透了;

3.
调料根据自家的口味来调整。

【红烧肉炖白菜豆泡】

这锅红烧炖白菜,肉不腻,入口即化,而且肉中的油脂被大白菜吸收,吃起来真是油汪水润,香极了,再配上豆腐泡,营养丰富,而且豆腐中吸足了汤汁,一咬一流汁,真是香上加香!用来泡米饭吃再好不过了!

材料:红烧肉一碗,白菜六片,豆泡一碗,盐,酱油

制作过程:

1.
红烧肉一碗;

2.
白菜洗净切大块;

3.
豆腐泡撕一小口扔锅里;

4.
红烧肉入锅中,将白菜帮子也入锅中,倒入适量的热水和酱油,盖盖,中火煮开;

5.
白菜帮子熟了,豆泡吸汁入味了,将白菜叶入锅中,少量加盐,菜叶变软就可关火出锅。

【苹果叨叨叨】

1.
直接将材料入锅中,加水炖就成,不要再额外炝锅了;

2.
白菜叶易烂,起锅前放入就可以;

3.
剩肉用来炖粉条白菜也好吃。

“用爱制作美餐,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,国家一级健康管理师,也是一名全职妈妈。欢迎关注、点赞、转发、收藏、留言噢!开心与你相识,愿幸福和美味永伴你我!

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