大虾鸡尾: 美国节日宴请的流行开胃菜 Shrimp Cocktail

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每逢节假日宴请,许多美国家庭都能看到大虾鸡尾的影子:大虾用水煮熟,晾凉后蘸酱汁当开胃前菜吃。

 

大虾鸡尾制作非常简单,味道鲜美,食用方便,深受人们喜爱。求简单的朋友可直接在美国超市买煮熟的大虾,或把大虾去壳去虾泥后在盐水里煮熟,放冷水或冰箱晾凉即可。对味道精益求精的朋友可在煮虾的汁液下工夫:水里不仅加盐,还加虾壳,白葡萄酒和各种香草增味。 

 

用来配大虾鸡尾的调料基本有两种。第一种是经典的大虾鸡尾酱,以番茄酱为主料,美国大小超市都有售,自己在家做也很方便(见下面方子)。

 

另一种类似色拉酱,一般用于个人装的大虾鸡尾,配色拉吃(见下面方子)。

 

中国旧历新年将至。不妨试试既简单又美味的大虾鸡尾开胃菜? 

 

 

大虾鸡尾做法:

 

【材料】鲜虾或速冻虾一斤左右(个儿越大越好),盐一小勺,香叶一片,黑胡椒粒4颗,芫荽籽Coriander
Seeds 4颗,白葡萄酒一杯,

 

 

【做法】

 

1.     
虾去头和壳,但保留尾部少许外壳,挑除泥线,虾壳保留待用。

 

2.     
锅子加一杯水,虾壳和一小勺盐,煮开,调低火煮20分钟。然后捞出虾壳,汁液待用。

  

 

3.     
白葡萄酒,香叶,黑胡椒粉和芫荽子加入2
中的汁液,煮5分钟,加入虾煮至变色。把虾捞出,放入冷水晾凉,沥干,放入冰箱冷藏。(这步可在宴会前一天做好。剩下的煮虾汁可放冰箱待下次再用)

   

 

配上经典的大虾鸡尾酱,好吃!

 

大虾鸡尾酱做法

 

【材料】 番茄酱Ketchup一杯(20克),辣根酱Horseradish Prepared
Sauce两小勺,辣椒粉适量,一大勺柠檬汁,盐和胡椒粉少许

 

做法】把所有材料调匀。做好后放冰箱冷藏。吃时连虾带酱一起上桌。

 

 

盛放大虾鸡尾的容器可多种多样,随意发挥想象力啦。 

 

这容器是自己用水和水果速冻而成的。一边吃虾,一边还可看冰雕,吃水果。非凡的享受吧,呵呵! 

 

大虾鸡尾也可放在杯子里,一人一份,配上色拉一起吃。

 

下面介绍个人装大虾鸡尾做法:

 

【材料】美奈子Mayonnaise2小勺,番茄酱Ketchup2小勺,鲜奶油Cream2小勺,1/4小勺Worcestershire
Sauce,少许辣椒酱Tabasco Sauce,1/4勺柠檬汁, 生菜几张

 

 

【做法】

 

1.     
所有材料(除生菜外)混合,做成酱汁。

 

 

2.     
生菜切丝。把生菜丝垫少许在容器底部,放上煮熟的大虾,淋上少许酱汁。 

 

一人一份,谁也不许抢哦!【偷笑】 

 

今年的年菜想好了么?要不,试试大虾鸡尾?

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