过好每一天:雪人南瓜派 Snowman Pumpkin Pie

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Jim 表姐邀请我们去她家吃圣诞大餐,并要求带个南瓜派做甜点。

 

感恩节时曾做过南瓜派(做法点击),以树叶为装饰。这次为增加点圣诞气氛,决定以圣诞树,雪人和雪花为主题。另外,内陷里又加了些朗姆酒和奶油芝士,味道更浓郁,更新潮。 

 

【材料】派皮一个(做法点击),南瓜泥1杯半(425克),蒸发牛奶Evaporated Milk 一杯半(12Oz,
354毫升),淡红砂糖2/3杯,1勺生粉,一大勺Pumpkin Spice (1小勺姜粉,1小勺肉桂粉,半小勺Cloves),
1/2小勺盐,鸡蛋两个,柠檬汁一小勺,朗姆Rum酒1大勺,奶油芝士两大勺 (重量转换点此)

 

[上色酱] 蛋黄一个,水一大勺

 

[做法]

 

1 派皮(做法点击)移到烤盘中间,减去多余的边。边角剩料搓成团,留着待用。用叉子轻戳盆底。放入冰箱冷藏30分钟以上。

 

 

2 烤箱预热375F/190度。派底盖上一层烘烤用牛皮纸或锡箔纸,加上有派重Pie
Weight(也可用围棋子,硬币,大米或黄豆代替),烘烤20分钟,取出派重,再烤10分钟。为防止派边烤焦,边缘可围一层锡箔纸。

 

3 烤箱预热500F/260度。把剩余的所有原料混合,倒入烤好的派底。
  

4 把派皮剩料按压成薄片,用小刀刻出圣诞树和雪人形状,上面刷上蛋黄和水混合成的上色酱。把圣诞树和雪人轻放在派的上面,再随意撒一些派皮碎粒,装饰成雪花。
 

 

5
烤箱500°F/260°C预热,烤架调到中低层,放一只浅沿烤盘(用来接住烘烤时溢出的汁液)。派放在烤盘上,将烤箱温度调低至425°F/218°C,
烤25分钟。打开烤炉,将烤盘掉转180°。为防止派皮烤焦,在派边缘绕一层铝箔纸。温度调低至375°F/190°C,再烤30-35分钟,直到派的内容物呈固状。取出烤好的派,放在晾架上,至少凉1小时。

 

有没节日气氛?

这次与婆婆一起在丹佛Denver过节,刚好碰上了场大雪,过了一个白色的圣诞节 White Christmas!

婆婆对圣诞节特看重,早早就准备了节日点心,装饰好圣诞树和长袜子(两只狗狗Bobo和Honey也有自己的袜子哦)。表姐家的圣诞大餐最美式不过了:烤火腿,烂煮牛肉(Goulash),土豆泥,色拉,面包。

 

婆婆和公公是虔诚的基督徒。他们一般不要求我们这些非信教者去教堂。不过,这次她提出我们去参加圣诞前夜弥撒,顺便认识一下她的教会朋友

婆婆得乳腺癌多年。因Jim和我住得远,平时多亏公公和教会朋友照顾。婆婆告诉我:化疗期前,教会自发组织义工,轮流给婆婆送饭,一直送了三个月。感动!

 

来探望婆婆的第二天适逢Jim和我的结婚纪念日。公公和婆婆请我们去吃广东点心。这家中餐馆味道虽算不上顶尖,但价格,环境和服务都不错。打算回波士顿前再与公公婆婆去试一次。

 

婆婆说,我们来看她是给她的最好的圣诞礼物。

 

病重的婆婆越来越弱,身体多处疼痛,多走几步便气喘。Jim和我为此常半夜难眠。

 

坚强的婆婆笑着告诉我们:“不管发生什么事,希望你们不要为任何事后悔。最重要的是,过好每一天。”

 

最重要的是,过好每一天!

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历史上的今天:

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