里根夫人在圣诞节招待客人的猴子面包 Monkey Bread

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每逢期末,美国小学经常会以班级为单位举办家长学生老师联谊活动,是家长们了解孩子们学习进度的好时机,也是品尝各家准备的家常早餐的好机会。通常热门早餐包括面包,马芬,鸡蛋,酸奶,甜饼圈,牛奶,果汁等。很多亚洲妈妈也会带饺子啦,饭团等等。

 

上周女儿班里举办早餐聚会,准备了一款深受小朋友喜爱的美式早餐面包:猴子面包 Monkey Bread。

 

猴子面包起源于50年代的美国, 也叫粘面包Sticky Bread,金冠面包 Golden Crown,掐我面包
Pinch-Me Cake, 泡泡面包Bubble Loaf,猴脑 Monkey
Brain等。之所以得这么多怪异的名字,与此面包的外形有关:沾了黄油,肉桂糖霜,葡萄干或坚果的小面团垒在一起烘烤成圆环状,然后大家趁热左一个右一个地用手扯着吃,蛮像猴子们抢食吃的样子。

 

因为里根夫人在圣诞之际用此面包招待白宫客人,猴子面包被美国人广为推崇,成为佳节喜庆的保留食品。

 

[材料]

 

面团Dough:

4大勺/半条无盐黄油(软化),一杯温牛奶(约43度/110F),1/3杯温水(约43度/110F),1/4杯细砂糖,一小包(2
1/4小勺)速发发酵粉,3 1/4杯普通面粉,两小勺盐

 

调味红糖粉Brown Sugar Coating:

一杯红糖,一大勺白砂糖,2 小勺肉桂粉,8大勺或一条黄油(融化)

 

装饰用糖霜:

两大勺奶油芝士Cream Cheese,一大杯糖粉,一大勺融化黄油,一小勺香草精化液,一小勺开水

 

[做法]

 

1)Bundt烘烤模具抹上黄油。软化黄油,牛奶,温水,细砂糖和发酵粉混合。

 

 

2)面粉与盐搅拌均匀,慢慢混入1中,拌成面团。把面团倒到案板上,揉搓至面团发亮起膜,做成圆形,放入抹了油的容器,表面喷少许油,盖上保鲜膜发酵,直道面团长大一半(约1小时)。

  

 

3)一杯红糖和2小勺肉桂粉混合做成调味红糖粉。融化黄油放入容器中。

 

4)面团排气,倒到案板上压成正方形。把正方形用刀切割成64个小方块(如下图,“一分位四”几次)。

 

5)小方块搓圆,在黄油里蘸湿,放入肉桂糖粉里滚一圈,排放入烘烤容器里。
  

6)所有面团放入容器后,倒入少许剩下的融化黄油,盖上塑料薄膜,直到面团长高三四厘米。
 

 

7)烤箱预热175度/350F。烤架放中下层。把烤盘放入烘烤30-35分钟,直到面团表面金黄。面包拿出冷却两三分钟后,倒扣在盘子里(注意不要凉太久,不然面包与烤盘容易粘连)。
  

 

 8)两大勺奶油芝士Cream
Cheese,一大杯糖粉,一大勺融化黄油,一小勺香草精化液,一小勺开水搅拌均匀成装饰用糖霜。

9)面包晾凉约十分钟后,把糖霜倒在面包上。
 

 

趁热吃!
 

别客气,直接用手扯啦!
 

亲要不也趁圣诞之际试试?
 

Latte Min_海外人生:里根夫人在圣诞节招待客人的猴子面包 Monkey Bread

历史上的今天:

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