入口即化的墨西哥婚庆曲奇Mexican Wedding Cookies

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第一次吃这款点心是在圣诞节时,美国婆婆家里:小巧的半圆状的小曲奇滚满了雪花一样的白色糖粉,柔和,可爱,却不铺张。

 

试着尝了一口:酥酥的,甜而不腻。还没完全体味到碎果仁和黄油混合的特殊香味,就已化在嘴里,滑入喉咙。于是,禁不住又拿起一块。。。

 

就这样,无缘无故地爱上了这平凡又神奇的点心。。。

 

常常,爱,缘于偶遇。

 

 

这款点心曾经是墨西哥人在传统婚礼上的必备甜品。传到美国后就被称为墨西哥婚庆曲奇。不过,因为它的外形更像白色的雪球,很多美国人称之为雪球曲奇,成为北美圣诞期间的热门贺节点心。

 

墨西哥婚庆曲奇多用美国山核桃(Pecan)制作。也尝试过杏仁(Almond)版的,味道差的不远。如找不到美国山核桃,用普通核桃或者浙江山核桃代替,口感应该也不错吧。 

想吃了么?

 

心动不如行动。赶紧试试哈!

 

【材料】

115g/4 Oz无盐黄油(室温融化)

2大勺砂糖

一小撮盐

1小勺香草精

115g/4 Oz美国山核桃(Pecan)

115g/4 Oz普通面粉(过筛)

糖粉适量 — “滚雪球”用

 

【做法】

 

1.     
烤箱预热150度/300F。美国山核桃平铺在烤盘上,烘烤8分钟左右至熟,用厨房搅拌机或打理机打碎,注意不要打到出油。然后把烤箱预热150度/300F(一会儿烤曲奇用)。

  

 

2.     
软化黄油与香草精,砂糖一同搅打至泛白。面粉,盐和碎山核桃搅拌均匀,分次拌到黄油里,和成面团。

   

 

3.     
面团搓成玻璃珠子大小的圆球,放在铺了烘烤牛皮纸的两个烤盘上。

  

 

4.     
烤箱的烤架放在上下三分之一位置。把烤盘放入烘烤45分钟。烤到中间,烤盘上下前后调转一次。

 

5.     
拿出曲奇,趁热在糖粉里滚一下。放在铁架上晾凉。凉后在糖粉里再滚一次。

   

 

【小贴士】

1.        
果仁一定要烤熟再拌入面团。

2.        
打碎果仁时注意不要打到出油。

3.        
面团分割成小圆球时注意大小一致。

4.        
烘烤到一半要把烤盘上下前后调转一次。 

 

像不像白色的雪球? 

 

吃起来口感可真棒! 

 

亲也试试吧? 

 

节日快乐!

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