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孢子甘蓝也叫抱子甘蓝Brussels
Sprout。它由野生甘蓝演变而成，呈圆球状，直径为2.5-4厘米，颜色葱绿，很象长在长茎上的迷你包心菜，非常可爱。孢子甘蓝不仅提供大量小叶球蛋白质和维生素C，还含有特殊的防癌物质。
孢子甘蓝最早培植于12世纪的古罗马，现盛产于荷兰，德国，英国，美国，墨西哥等地。中国于20世纪末开始引进并种植孢子甘蓝，在西餐厅，各大超市和百姓们餐桌上出现的频率逐渐增加。
孢子甘蓝外形靓丽可爱，勾引食欲。可是如烹调不当，它所含的防癌物质会在烹煮中流失，同时释放出苦涩的气味，影响味觉。
如何正确烹煮孢子甘蓝既保持营养又美味呢？
本博尝试了四种中西做法，在此给大家一一介绍利弊。
做法一：孢子甘蓝绰水再炒（写白字了–电脑里找不到想要的字。多包涵哦~-~）
【材料】孢子甘蓝一斤左右，蒜蓉，油，盐，砂糖，胡椒粉各少许
【步骤】
1.
孢子甘蓝冲洗干净，去掉尾部的硬皮。大个的一切为二。小个的在尾部刻十字花刀。
2.
锅子水烧开，加少许盐。把孢子甘蓝放入滚水绰熟，约三十秒，稍变色即可。
3.
另起锅加少许油烧热，加入蒜蓉和孢子甘蓝煸炒30秒，以盐，胡椒粉和砂糖调味。盛盘即可。
利：制作简单。色泽青绿，口感清脆。
弊：在绰水过程中防癌成分流失。
做法二：微波炉烹煮法
【材料】孢子甘蓝一斤左右，油，盐，砂糖，胡椒粉各少许
【步骤】
1.
孢子甘蓝冲洗干净，去掉尾部的硬皮。大个的一切为二。小个的在尾部刻十字花刀。
2.
孢子甘蓝加少许油，盐，胡椒粉和砂糖拌匀。
3.
放入微波炉高火转1分钟。拿出搅拌一下。再高火1分钟至熟。（注：不同微波炉火力不同，煮的时间要求不一）
利：营养不易流失。制作快捷便利。
弊：口感稍干。微波炉品质，比明炉制作始终差一截，亲知道啦。呵呵
做法三：烤箱法
【材料】孢子甘蓝一斤左右，橄榄油或菜油，盐（分两次加），现搅黑胡椒粉各少许
【步骤】
1.
孢子甘蓝冲洗干净，去掉尾部的硬皮。大个的一切为二。小个的在尾部刻十字花刀。
2.
孢子甘蓝放入加少许油，盐，胡椒粉和砂糖拌匀。烤箱预热400F/200度，把孢子甘蓝放入烘烤烘烤30-35分钟直到孢子甘蓝外皮焦脆，内芯柔软。烤的过程中将蔬菜翻动一两次。出锅前再撒少许盐。
利：营养不易流失。口感焦脆，风味独特。
弊：要用烤箱；耗时较长。
做法四：孢子甘蓝炒培根
【材料】孢子甘蓝一斤左右，培根两片，油，盐，砂糖，胡椒粉各少许
【步骤】
1.
孢子甘蓝冲洗干净，去掉尾部的硬皮。把大个的一切为二。小个的在尾部刻十字花刀。
2.
培根切成小段。锅子中火烧热，加一小勺油，放入培根煎炒至焦黄，松脆。捞出。锅里剩油留着备用。
3.
锅子连剩油高火加热，放入孢子甘蓝煸炒，分三次每次加一小勺水，把孢子甘蓝炒熟，以盐，胡椒粉和砂糖调味。出锅前撒上培根。盛盘即可。
利：孢子甘蓝的清淡，青脆配上培根的浓郁和焦黄，口感上是绝配，非凡的享受。营养保存没有微波炉和烤箱方式强，但也没流失多少
弊：煸炒孢子甘蓝要有耐心。水不能一次加多，不然就成煮蔬菜了。
我们家的Jim以前吃多了煮得烂熟的孢子甘蓝，对此菜没什么好印象。吃过我做的孢子甘蓝后，爱上了这可爱又营养的蔬菜。四种做法中，他的最爱是烘烤型，而我的首选当然是与培根同炒啦（肉控，木办法【偷笑】）。
孢子甘蓝也可用来清蒸。嫌清蒸难控制火候，本博没有尝试。哪位盆友试过了，欢迎与俺分享哦！
【小贴士】
1.
最好选用大小一致的孢子甘蓝，否则烹煮容易受热不均。
2.
不管哪种做法，千万不要把孢子甘蓝煮过头。一旦煮过，成品就会发苦，出异味。
盆友们，哪款是你的最爱呢？
Latte Min_海外人生：孢子甘蓝：四种做法教你吃防癌蔬菜 Brussels Sprout
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