东菱热旋风系列面包机BM13528-3C试用报告(三)淡奶油炼乳大吐司

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

 

现在我特别喜欢用面包机做吐司,一是省事,二是现在的面包机功能越来越强大,揉面、发酵、烘烤一体。如果不喜欢一键式的吐司,自己可以利用面包机的功能分阶段完成,手工整形后,再烤制。虽然略有些麻烦,但经过人工干预的吐司做适合自己的口味和口感需求。

 

今天的这个大吐司可以说“剩余物资集中营”。牛奶、动物淡奶油、炼乳都是开包后剩下的,而且量都不大,将这些整合在一起,香浓、柔软的吐司就新鲜出炉啦!吐司不但柔软,奶香味浓郁,而且拉丝效果真好,可以直接手撕着吃,也可以切片抹果酱。

 

材料:焙食尚原味面包粉310克,牛奶100克,淡奶油80克,鸡蛋液55克,白糖30克,酵母4克,黄油25克,炼乳适量

厨具:东菱BM13528-3C面包机、硅胶垫、硅胶擀面棒、刮板、羊毛刷

 

制作过程:

1.   
面包材料准备好;

2.   
先将牛奶、淡奶油、鸡蛋、白糖入面包桶中;

3.   
再倒入面包粉、酵母;

4.   
将面包桶装入面包机中,启动“和面”程序,待面团成型且产生一定筋度后,加入黄油,继续揉面10分钟;

5.   
能轻拉出这种稍具透明感的薄膜来就可以了;

 

 

6.   
将面团取出,放在硅胶垫上,擀成长方形大面,用羊毛刷蘸适量的炼乳,刷在上面;

7.   
用刮板将面片一分为二,摞在一起;

8.   
再将面片分割成三份;

9.   
所有的面片摞在一起;

10.将面片的切面全部朝上放在桶中;

11.启动“发酵”程序,我设定了一个小时,可以根据自己家的面包机及当地的气温来调整;

 

 

12.等面团是原来的2.5倍大小时,可以启动“烘烤”程序,设定时间40分钟,中烧色;

13.面包烤好啦;

14.立即取出,晾网上晾至手温时封袋保存。

 

小贴士:

1.   
液体量可以根据使用的面粉吸水率来调整,以面粉量的65-70%的比例比较合适,如果淡奶油量使用比较大,液体量的比例还可以再增加;

2.   
也可以用一键式的程序来完成,面团整形时可以按暂停键,整形后再继续原有的程序;

3.   
发酵和烤制的时间要看自家的面包机程序设定及当地的气温来调整。

 

华丽丽的拉丝香槟色真漂亮!简洁、大气,时尚。

 

 

面板上25个操作菜单,一目了然。显示屏图标说明配有文字,简单易懂。

 

一键飞梭旋钮,百变菜单,一扭即达。

 

3.5寸LED显示屏,一目了然。

 

6.7寸可透明可视窗,随时观察面包工作情况。

 

升级压铸金刚鼎,高温铝锭熔炼,精工一铸成形,出色的抛光打磨,无隙稳压喷涂,有厚度有手感。在环型加热管工作时,可以延桶壁方向迅速导热,使腔内受热均匀,面包皮薄更松软。

 

再来看看搅拌棒,与其它品牌的真是不一样。加长的设计,提高了搅拌棒和面团的接触面积,使得面团能够在很短的时间内达到面团“起筋”,使吐司成品出现完美“拉丝”。

 

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