蔓越莓玛德琳蛋糕

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

 

话说玩烘焙快两年了,这还是头一次做玛德琳。以前看到别人做的这种小贝壳蛋糕,很是喜欢,今天终于不偷懒了,也来尝试做一下。这一做才知道原来很容易。成功率极高。趁着新年季,我连着做了好几盘,除了自家公子吃了不少外,还给亲朋好友一些。

 

玛德琳里面放了蔓越莓碎,酸酸甜甜的,真是好吃极了。

 

此方参考了“梅之小榭”的方子,感觉很好,打算把这个方子持续用下去。在此感谢原方作者“梅之小榭”。

 

面糊比较多,我用了两个玛德琳烤盘来做,一大一小。
一个是正的的大玛德琳,一个是三能的小玛德琳。同样的面糊,因为大小不一,所以在烤制的温度上也不一样。在下面会有所说明。

 

材料:焙食尚原味蛋糕粉90克,全蛋液100克,细砂糖50克,泡打粉2克,融化黄油70克,蔓越莓40克

烘烤:大玛德琳上火170度,下火150度,中层,10分钟左右;小玛德琳160度,6分钟左右

 

制作过程:

 

1.   
全部材料准备好,蔓越莓干切碎;

2.   
鸡蛋打散后,加入白糖;

3.   
混合均匀,使白糖融化;

4.   
将蛋糕粉和泡打粉混合过筛,筛入蛋液中;

5.   
搅打均匀;

 

 

6.   
将融化晾凉的黄油液倒入面糊中;

7.   
混合均匀,呈流畅的状态;

8.   
加入蔓越莓碎,搅拌均匀;

9.   
将拌好的蔓越莓面糊蒙上保鲜膜,入冰箱冷藏一小时后;

 

 

10.将裱花袋套在一个杯子上,将冷藏好的适量面糊刮入袋中;

11.在玛德琳烤盘内挤上面糊,约8分满就可以了;

12.送入预热好的烤箱中层,上火170度,下火150度,10分钟左右,待边缘金黄色,表面鼓起来就可以出炉;

13.出炉后脱模,在晾架上晾凉后封罐保存;

 

 

14—16为了节省时间,又做了一盘小的,温度160度上下火,时间6分钟左右,表面鼓起、边缘金黄。

 

小贴士:

1.   
完美的玛德琳一定要表面鼓起小肚子才成,所以这也是判断是否成功和成熟的标准;

2.   
玛德琳的个头比较小,所以最好能在烤箱旁不时观察,防止烤糊烤过;

3.   
玛德琳蛋糕糊要冷藏一小时后再使用,是因为在冷藏的过程中,面糊会发生深度融合,也使得面糊产生粘性,这样的玛德琳烤出来的口感更加细腻。

 

【为爱下厨房】meggy跳舞的苹果的美食分享:蔓越莓玛德琳蛋糕

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