海绵杯子蛋糕

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

 

海绵以其细密、扎实的口感而让人喜欢,用它做成杯子蛋糕,表面不易开裂,而且不易回缩。用正的六连模金色不沾模具,再配上漂亮的纸托,更显得可爱了!

 

这次的海绵蛋糕用分蛋式来完成。比起全蛋式海绵蛋糕来,更易打发,而且在与面粉混合时不易消泡。尽管如此,也还是要小心操作。

 

两个60克的带壳鸡蛋,可以做出6个连杯,还有一个单独的纸杯。

 

材料:易小焙蛋糕粉60克,60克带壳鸡蛋2个,绵白糖55克,黄油15克,牛奶40克

工具:电烤箱,电动打蛋器,正的六连模不沾蛋糕模,橡皮刮刀

烘烤:150度上下火,20-25分钟

 

制作过程:

 

1.   
全部材料准备好,牛奶和黄油同入一盆;

2.   
蛋清、蛋黄分离,蛋清入无油无水的盆中;牛奶黄油隔水融化;

 

 

3.   
用电动打蛋器将蛋清打出粗泡后,可将全部的白糖一次性加入,中速打发;

4.   
蛋白糊呈现小直角,就可以了;

5.   
将两个蛋黄加入到蛋白糊中,用电动打蛋器低速混合打发1分钟;

6.   
提起打蛋器,蛋糊落下后,痕迹10秒钟不消失;

 

 

7.   
将面粉筛入蛋糊中;此时烤箱开始预热150度

8.   
用轻而快的手法将面粉与蛋糊混合均匀;

9.   
将融化晾凉的黄油牛奶糊沿着刮刀倒入盆内;

10.继续翻拌,使蛋糕糊细腻有光泽;

 

 

11.六连模蛋糕模具中各放入一个纸托,也可以不放,将蛋糕糊舀入模具中,此量还可以装一个纸杯;

12.将其送入预热好的烤箱中层,150度,上下火20-25分钟;

13.出炉后脱模,晾架上放凉后入袋封存。

 

 

小贴士:

1.   
海绵蛋糕极易消泡,所以与面粉翻拌时动作一定要快而轻;

2.   
黄油牛奶融液可以顺着刮刀或者沿着盆壁倒入面糊中;

3.   
时间和温度请根据自家的烤箱来调整。

 

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