营养丰富、简单操作——腊肠什锦焖饭

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

 

家里自制的腊肠,味道很赞哪!平时蒸着吃,或者炒个菜都很方便,而且自己做的腊肠更加符合自家的胃口,还没有那么多的添加剂。

 
今天的这道腊肠什锦焖饭用的就是自家做的腊肠;豌豆是在夏天豌豆大量上市时买的,那时的豌豆质量又好,价格还便宜。买来的豌豆剥皮、洗净,用开水焯一下,过凉水后,晾凉,分小袋,入冰箱冷冻保存。在以后的季节里,可随吃随取,方便极了。 

  这道焖饭的大米就是家中的普通大米,水量比平时焖白米饭时的量要稍微少一些,因为要放入蔬菜,这里面是含有一定的水份的;另外腊肠中也是有肉汁的渗透,如果按照白米饭的水量加入,最后的焖饭就会因水量过大而显得粘稠了,吃起来也不那么爽利了!

 
所用的蔬菜尽量用菜汁少且不易变颜色的块茎类的菜,这么一是不会增加过多的水份,二是做出的成品颜色也不会过于难看。可以试想一下,如果你用了绿叶菜,经过长时间的焖制,出锅后的绿叶将会是什么样子的呢?

 
切好的蔬菜丁先过油炒一下,不用炒熟,只是上色调味而已。这样焖出来的饭才更有滋味。

 

主料:大米适量,水比平时焖白米饭时略少些,自制的腊肠3根,
胡萝卜一根,

     
    土豆一个,豌豆一小碗,泡发的枸杞数粒

调料:植物油20克,葱花适量,盐适量,酱油20克

厨具:高压饭煲或者普通的饭煲均可

制作过程:

1. 大米洗净,比正常白米饭的水量略少些,入锅中;

2. 蒸熟的腊肠三根;

3. 胡萝卜、土豆削外皮,洗净;

4. 腊肠切厚约3毫米的薄片,胡萝卜、土豆切成1厘米的方丁;

 

5. 炒锅中倒入植物油,葱花煸炒出香味;

6. 倒入胡萝卜丁、土豆丁;

7. 倒入豌豆;

8. 加入盐、酱油,翻炒两分钟,使每个蔬菜丁都能均匀沾上颜色和味道;

 

9. 将炒好的蔬菜丁倒入饭煲中,直接盖在大米上,不要翻拌;

10. 用正常的焖米饭档;

11. 熟后可撒上几粒枸杞;

12. 翻拌均匀;

13. 出锅,装碗,配上小菜,开吃喽!

 

温馨提示:

蔬菜丁可随意调整,但尽量用根茎类的,绿叶菜可在出锅前撒入,既保持住营养,又增加了色彩;如果没有自制的腊肠,用买来的腊肠和腊肉也可做出美味焖饭来。

 

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