长寿打卤面

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

   

 

   如今过生日大家都喜欢吃大餐,摆大宴,越隆重越好,以此来庆生。

   
在北方,生日必吃长寿面。在我家,生日只吃长寿面似乎已经成为家庭传统了。


   
现在我家四口,三代同堂。不论谁过生日,这天的唯一大餐就是打卤面。即使儿子在生日那天请来众多的小朋友来家里开party,我会准备出丰盛的生日蛋糕、甜点、比萨饼、炸鸡、肉丸等美食,但是在晚餐也一定要吃上这顿营养美味的长寿打卤面。


   
我家的打卤面,味道鲜美,营养丰富,面条筋道,卤子咸淡及浓度适口。卤子中的香菇,是老妈在市场上买来的上好香菇,然后去根,晾晒而成的,干净、个大、味香;长寿面也是老妈亲手擀的,面软硬适中,面条切出来粗细一致,只需在开水锅中翻两滚便可捞出,浇上料足味美的卤子,如果重口味,还可配上大蒜或者辣椒油,用上大碗,稀里胡鲁,一大碗的长寿面便入肚了。抹着脸上的汗珠,拍着圆鼓的肚子,回味着鲜美的滋味,一个极其普通而又有味道的生日长寿面送走了一个旧的年岁,又在心满意足中迎来了新的一岁。

 

 

 


材料A卤子:干香菇15朵,干黑木耳10朵,干黄花菜一小把,带皮五花肉100克,


                  
鸡蛋3个,干淀粉30克, 酱油适量,盐适量,清水适量

制作:

 

1. 提前将干货材料准备好;

2.
分别将干货入清水盆中泡发充分;

3.
将泡发好的干货切成细丝,把泡香菇的水留下清澈的部分,底渣倒掉;

4.
带皮五花肉切成薄片;

5.
鸡蛋和淀粉准备好,分别入碗中;

6. 锅中倒油,蒜切片炝锅,倒入五花肉,煸炒出油;

7. 三颗鸡蛋打散,淀粉泡水;

8.
倒入三丝,翻炒均匀,并且能够粘上油脂;

9. 煮锅内提前放入适量清水,泡发香菇的水只取清澈部分,一同倒入锅中煮开;将翻炒过的三丝放入煮锅中,小火煮10分钟左右;

10.加入适量酱油调色,放入适量盐,继续小火煮10分钟,直至香菇煮得绵软,黄花菜煮得略散;

11.水淀粉搅拌均匀,转圈淋入滚开的汤汁中,然后用勺子混合均匀;

12. 用筷子挡住碗边,使鸡蛋液从筷子与碗之间的缝隙中漏出,转圈淋出鸡蛋花,撒上香葱,关火;

13. 盛入碗中,浇面,浇豆腐脑均可

做好的卤子,浇面,浇豆腐脑,或者单独喝一碗都很香哪!

材料B手擀面:面粉500克,清水300克,盐3克,细玉米面(防粘用)

 

制作:

 

1. 面粉入盆;

2. 放入清水和盐,揉圆即可,然后盖湿布或者保鲜膜,饧40分钟左右;

3. 面团变得非常滋润,柔软;

4. 面团置于案板上;

5. 用擀面杖压扁,擀成厚约2毫米的大片;

6. 撒上玉米面,然后对折几次;

7. 在每一个折叠层都要均匀地撒上细玉米面;

8. 刀切成均匀的细条;

9. 锅中提前烧水,水开后,放入面条,用筷子挑开,煮至面条全部漂浮起来,就可以捞出;

10. 直接挑入碗中,浇上卤汁;

11. 拌好的面条,配上大蒜头或者浇上几滴辣椒油,饭菜一起搞定,太爽啦!

 

 

 

再来看看拌好的长寿打卤面吧,

不要小看你的饭量啊,

一个小女生也能轻松搞定这一大碗,

吃过面后,说不定还要再来一碗卤呢!

 

 

 

不是煽情,面条步骤图中第8图中,那是老妈的手,虽只是掠影,却依然让我引以为豪。

在我和姐姐小时候,就是妈妈用自己的双手为我们做衣裤,纳鞋底,织毛衣,剪头发,洗衣做饭,

家里的椅垫、桌布、小板凳、也都是老妈亲自做的。

老妈那时要做农活,家里地里,两不耽误,

后来,在她临近50岁时,占地,农转非,有了工厂里的编制,

居然也能拿到退休费了,

这对于她来说,简直不敢相像的呢!

一转眼,

老妈真成了老妈!

马上,老人家快71周岁了,

但依然还在操持着家务,

我儿子也是由老妈一手带大的。

老爸走了10年,

但老妈依然坚强乐观地生活着,

为我家的柴米油盐醋酸茶操劳着。

几十年的生日长寿打卤面,

我看会了,偶尔也会帮上几把;

但明年,妈妈的生日长寿面;

我一定要亲自操刀。

打卤面,看似简单,

但意味深长。

能坚持长期做一件事不容易,

而长寿打卤面,

我家一吃就是几十年,

这依然不容易。

我有心将这一家庭传统继承下去!

一定要!!!

【为爱下厨房】meggy跳舞的苹果的美食分享:长寿打卤面

历史上的今天:

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