黄金碗——南瓜玉米面窝头什锦盅

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

这是一道粗粮细做、又有饭又有菜的一道食品。

南瓜蒸熟后,与玉米面混合好,可以直接蒸成窝窝头,也可以换个样子,变成个小碗,再炒道什锦菜丁,有趣又美味。偶尔换换口味也不错!

传统的玉米面窝头硬而糙,而加了南瓜做成的窝窝头,不但口感软,更带着南瓜的香甜,即使是不喜欢吃粗粮的人也可以爱上“她”。

什锦菜丁没有特别的要求,随手可取的食材,或荤或素,或辣或甜,口味随意吧!

 

 

窝窝头材料:南瓜一块,玉米面与南瓜等量(视情况而定)

什锦菜丁材料:蒜苗4根,杏鲍菇一根,胡萝卜半根,杭椒三根,红尖椒一根,黄瓜一根,猪肉馅40克

菜丁调料:料酒10克,盐适量,酱油10克,蚝油15克

制作过程:

1. 玉米面准备好;

2.
南瓜一块,切成块,上锅蒸熟,晾凉后使用,蒸南瓜的水不要倒掉;

3.
取适量的玉米面与熟南瓜混合好,成有些软的玉米南瓜面团,不要太干。玉米面与南瓜的比例基本是1:1,但还是要取决于南瓜中的水份,如果水多就要多放些玉米面或者倒掉一部分南瓜水;

4.
取碗口直径5厘米的小玻璃碗做为窝窝头中间用的模具;

5.
取适量玉米南瓜面团,团成球状后,将小碗放在中间,不用取出,放在蒸锅中,因为取出后,窝窝头在加热过程中会塌掉;

6.
全部的窝窝头包好,入锅中,水开后蒸20分钟左右;关火后,先不要着急揭盖,可利用这个时间来炒什锦菜丁,等菜丁炒好后再揭盖,以免窝窝头变凉影响口感。

 

 

7. 菜和内馅准备好;

8. 肉切成小丁;

9. 锅中放油,先煸炒肉馅,倒入一点儿料酒去肉腥味;

10. 倒入胡萝卜丁、杏鲍菇丁煸炒1分钟;

11.
再将黄瓜丁、蒜苗丁、杭椒丁、红辣椒丁倒入,翻炒两分钟左右;

12. 根据口味调入适量盐、酱油、蚝油;

 

 

13.
翻炒均匀后,出锅;这时可以揭锅将窝窝头拣出;

14. 去掉中间的小碗模具;

15. 装上菜丁,入盘中,开吃喽!

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历史上的今天:

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