在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

食材

材料A：糖油皮材料：中筋面粉160克，转化糖浆110克，植物油30克，枧水3克，手粉适量（防粘用）

材料B：白金豆馅：560克

表面蛋液：一个蛋黄+一勺蛋清，清水适量

数量：50克的模具 17个

做法

1、材料A中的液体全部入盆；

2、混合均匀；

3、倒入面粉；

4、用橡皮刮刀搅拌成湿润的面团，然后覆保鲜膜，饧一小时以上再用；

5、将油皮面团分成17份，豆沙馅也分成17份；

6、把一个油皮压扁，将豆沙馅放在中间，置于掌心及虎口之中，一点点把馅包严（一人做，不好拍照）；

白金豆沙馅的制作请看前篇文章或者如下链接白金豆沙馅制作

小提示

1、广式月饼的皮和馅比例一般来说是2：8，3：7，高手也可以做到1：9。
文中我用的是50克模具。皮和馅的比例大致为3：7，因为手生，所以皮的份量略大些，好包些。如果严格按3：7来算，就做20个；如果按2：8比例，就做30个，那么馅的份量就要相应增加。举例说明，50克模具，皮馅比例是3：7，那么皮重量15克/个，则馅重量为35克/个，做20个，馅料总量为700克；如果是2：8的比例，则皮为10克/个，馅为40克/个）

2、手粉则为炒熟的面粉。取适量面粉，放入炒锅中，小火炒得略微发黄即可，晾凉使用；

3、枧水可以自制，食用碱和水的比例是1：3，也就是说10克的碱面，加30克的清水混合而成；

4、转化糖浆也可自制，见前篇文章链接转化糖浆

【为爱下厨房】meggy跳舞的苹果的美食分享：广式白金豆沙月饼

历史上的今天:

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