原味挤花曲奇

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

 儿子现在正在猛长身体,好像总也吃不饱似的,因此家里的面包饼干蛋糕之类的零食甜点要经常备着点,这样的话,放学回来,在晚饭还没有做好的情况下,随手一抓便能解解饥。自从开始学习烘焙以来,我的热情始终居高不下的原因,怕是于此吧!

   
曲奇虽然好吃,但终归黄油的量太大,与当今少油少糖的健康理念相饽。但既不能辜负了老天赐予的美味,又要考虑健康及营养的需要,于是在经过多次的试验后,我终于找到了适合自家口味的曲奇配方。

   
一般情况下,我会采取两种制作曲奇的方法,一种是常用的裱花袋版曲奇,这种曲奇的的面粉含量可以高一些,即使面糊干一些,稍一用力也可以挤出漂亮的曲奇来,而且烤过之后,花纹依然很清晰;另一种就是曲奇枪版曲奇,对于黄油的含量比较高。如果面粉过多,就会产生一定的筋度,这样的话,即使挤出花来,也不好附着在烤盘上。因此,基于这两点考虑,同样是做曲奇,但由于使用的工具不同,所以黄油和面粉的比例也要做相应的调整。如果做可可或者抹茶曲奇,也要稍适做些调整。这一点我在以后的日志中会一一阐述,敬请各位亲们关注。

                         
  

 

材料:无盐黄油130克,糖粉35克,细砂糖20克,鸡蛋液50克,牛奶50克,盐1克,奶粉20克,低筋粉200克

工具:裱花嘴、裱花袋,烤盘

制作:

1. 软化的黄油放入盆中,用手动打蛋器打发;

2. 加入糖粉、细砂糖、盐,搅拌均匀;

3. 搅拌均匀后的状态;

4. 加入一个鸡蛋约50克,使蛋液与黄油充分混合;

5. 呈光滑细腻有光泽的状态;

                                     

6. 分三步加入牛奶,充分搅拌均匀;

7. 呈现粘稠光滑的状态;

8. 倒入低筋粉和奶粉;

9. 搅拌均匀;

                                     

10. 裱花袋和裱花嘴准备好;

11. 将裱花袋套在一个杯子上,袋子向外翻 ;

12. 用刮刀将适量面糊装入裱花袋中;

13. 裱花袋尾部旋转几下,固定好,用时在食指上旋转一圈固定,随时调整。

                                       

14. 净曲奇直接挤在烤盘里;

15. 入预热烤箱,180度,上下火,中层15分钟左右;曲奇边缘呈现金黄色即可出炉;

16. 出炉后取出置于晾架上,彻底入凉后入罐封存。

                                 

  当黄油的香气飘满屋时,抑制不住想吃上几块。美味难以抵挡!

         

                                   

                                  

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