简单好吃的夏日爽口凉面

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

 

 

 

 

 

 

 

 

材料:干挂面6两、黄瓜两根、胡萝卜半根、囟牛肉数片、大蒜6瓣、腰果碎适量

碗汁:生抽100克、米醋150克、白糖两勺、盐1勺、香油适量

 

 

 

 

制作:

1. 锅中放水,开火烧水;

 

2. 利用这段时间,将所需蔬菜及碗汁处理好:黄瓜、胡萝卜切成长细丝,  大蒜
拍扁切成碎末,囟牛肉切成丝,腰果用刀压碎,调碗汁;

 

 

 

3. 水开,下挂面;

 

 

 

4. 煮至8分熟时捞出,过凉水;

 

5. 面条捞出,放入盘中;

6. 取适量的黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜末、腰果碎放在面条上;

 

 

7. 浇上碗汁;

 

8. 拌均匀即可。

 

 

小提示:

 

1. 面条可以多种选择,干挂面,湿切面,手擀面均可;天热,犯懒,就直接用的干挂面;煮好后捞出,可多过几遍凉水;

2. 胡萝卜不用焯水,生吃甜脆,尽可能切细点,如果刀功差些,可以用擦子擦细;

3. 大蒜可以多放些,又提味又杀菌;用花生碎更香脆。家里没有花生了,我就灵机一动,将炭烧腰果拍碎了,味道也挺好;

​4. 花生碎可以自制,用油炸或烤箱烤熟均可,晾凉后拍碎;

5. 喜食辣者,还可浇上辣椒油,口味更佳,更开胃口;

6. 碗汁中的调料比例,可依据个人的口味随意调整;

7. 不喜食肉者,用全素也不错。丝毫不影响口感。我是把吃剩的囟牛肉切了丝放进去,营养更全面些。

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