简单好吃的夏日爽口凉面

在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

材料：干挂面6两、黄瓜两根、胡萝卜半根、囟牛肉数片、大蒜6瓣、腰果碎适量

碗汁：生抽100克、米醋150克、白糖两勺、盐1勺、香油适量

制作：

1. 锅中放水，开火烧水；

2. 利用这段时间，将所需蔬菜及碗汁处理好：黄瓜、胡萝卜切成长细丝，大蒜
拍扁切成碎末，囟牛肉切成丝，腰果用刀压碎，调碗汁；

3. 水开，下挂面；

4. 煮至8分熟时捞出，过凉水；

5. 面条捞出，放入盘中；

6. 取适量的黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜末、腰果碎放在面条上；

7. 浇上碗汁；

8. 拌均匀即可。

小提示：

1. 面条可以多种选择，干挂面，湿切面，手擀面均可；天热，犯懒，就直接用的干挂面；煮好后捞出，可多过几遍凉水；

2. 胡萝卜不用焯水，生吃甜脆，尽可能切细点，如果刀功差些，可以用擦子擦细；

3. 大蒜可以多放些，又提味又杀菌；用花生碎更香脆。家里没有花生了，我就灵机一动，将炭烧腰果拍碎了，味道也挺好；

4. 花生碎可以自制，用油炸或烤箱烤熟均可，晾凉后拍碎；

5. 喜食辣者，还可浇上辣椒油，口味更佳，更开胃口；

6. 碗汁中的调料比例，可依据个人的口味随意调整；

7. 不喜食肉者，用全素也不错。丝毫不影响口感。我是把吃剩的囟牛肉切了丝放进去，营养更全面些。

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