可爱萌的花朵饼干

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

 

 

 

 

 

 

 

 

材料:黄油100克、糖粉80克、香草精数滴、全蛋60克、低筋粉240克、抹茶粉5克、可可粉5克

份量:50-60块

烘烤:烤箱160度,上下火,中层,12分钟左右,余温5分钟

 

 

 

做法:

1.     
黄油室温软化后,加入糖粉,用手动打蛋器搅打均匀;

2.     
加入数滴香草精;

 

 

 

 

3.     
分三次加入全蛋液;

4.     
搅打均匀;

5.     
筛入低筋粉,用橡皮刮刀搅拌均匀;

6.     
将面团分成三等份;其中一个面团用保鲜膜包好,放入冰箱冷冻室;

 

 

 

 

7.     
将抹茶粉撒入其中一个面团中,揉均匀;用保鲜膜包好,放入冰箱冷冻室;

8.     
将可可粉撒入另一个面团中,揉均匀;用保鲜膜包好,放入冰箱冷冻室;

 

 

 

9.     
取出本色面团,擀成0.3厘米厚的面片,用花形模具切刻出生坯;撕去花朵周围多余的面皮;

10.  
用中号裱花嘴的反面(即粗头)在花形生坯中间切出花芯;并用牙签在花瓣上按压出花纹来;

 

 

 

 

11.  
将抹茶面团擀成0.3厘米厚的面片,用花形模具切刻出生坯,并切出花芯;

12.  
将本色花芯和抹茶花芯进行互换,并将花朵入烤盘;

13.  
将可可面团如法炮制,三种颜色的花芯可互换,剩下的边角料重新揉成面团并擀成面片,继续切刻出花朵。

 

 

 

 

14.  
入预热160度烤箱,上下火,中层,12分钟左右,至饼干表面微变色。放在烤箱中,用余温继续焙制5分钟;

15.  
饼干出炉,放晾架上至自然凉透,放密封罐中保存。

 

 

 

 

 

 

 

 

小提示:

1.     
香草精不要加多,几滴就足够了;

2.     
蛋液要分三次加入,每次都要和黄油糊充分混合再加入下一次;

3.     
面团分三份,要掺入抹茶粉和可可粉的面团要比本色面团少5克,这样加入抹花粉和可可粉之后,三个面团的份量就相等了;

4.     
夏天制作该款饼干时,气温高,黄油面皮会比较软,因此制饼之前一定要放进冷冻室里冷冻一下,用手捏比较硬就可取出制作;

5.     
全部过程最好能在保鲜膜上进行。保鲜膜不好用,就把厚实点的保鲜袋用剪刀剪开,效果比保鲜膜更好;

6.     
擀完面皮,刻完花后,面皮会变软,这时用保鲜膜将面皮盖住,直接兜入烤盘中,放在冷藏室里10分钟左右,在这期间继续操作另一颜色面皮;如此反复,不浪费时间,还能使三种颜色的花芯进行互换。我一共烘了两盘,正好烤第一盘时,有时间操作第二盘;

7.     
此款饼干可薄或厚,薄的香脆,厚的枚脆,看个人喜好,那么温度也要适当进行调整。

 

 

 

 

 

 

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