红豆沙蛋糕卷

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

     今天做了红豆沙蛋糕卷。红豆沙是用红豆馅过筛做成的,口感细腻甜糯。蛋糕松软弹口。除了刀口切得有些不整齐外,其它都还非常满意。

 

材料:鸡蛋4个(蛋白和蛋黄要分开),细砂糖70克(蛋黄用20克,蛋白用50克),
低筋粉60克,黄油15克,牛奶30克

 

步骤:

 

1.
蛋黄+细砂糖打发--先低速打至砂糖融化,再高速打发,颜色变浅黄、浓稠、体积明显增大。

2. 蛋白高速打发至湿性发泡时,分三次放入细砂糖继续打,直到中性发泡。

3. 取三分之一蛋白膏与蛋黄糊混合,拌匀。

4. 筛入低粉,切拌均匀。

5.
将面糊倒回蛋白膏的大盆里,继续切拌、抄底,直到面糊与蛋白膏完全混合均匀。

6. 将隔水加热后的牛奶+黄油溶液倒入步骤5的面糊中,搅拌均匀。

7. 烤盘上铺一层油纸。

8. 将面糊倒入烤盘中。

9.
180度,中层,15分钟即可。然后关下火,上火加烤两分钟,使表皮更加干燥和上色。

10.
蛋糕出烤箱,拽住油纸的一端,将蛋糕拖也烤盘滑至凉架上。彻底放凉。放凉后,取一张干净的油纸,铺在蛋糕的表面,然后迅速地将蛋糕翻面,使正面朝下。撕去背面的油纸,涂上红豆沙(果酱也可以哟),将蛋糕卷起,放进冰箱冷藏室内定型。
十分钟后取出揭出油纸,切件。

 

 

 

 

 

 

 

 

【为爱下厨房】meggy跳舞的苹果的美食分享:红豆沙蛋糕卷

历史上的今天:

About 美食街

学做菜,逛美食街!用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道。

View all posts by 美食街 →

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注