5分钟快手菜,滑嫩下饭比肉香,上班族女性1周吃1次效果好

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

一日无肉就馋得慌,虽然夏天食物要以清淡为主,但出汗除了排毒外,还会带走一部分营养物质,所以在饮食上还要荤素搭配,适当吃一点辣的还能促进食欲。夏天在空调屋子里待久了,体内的湿气寒气如果攒得太久而排不出去,就极易“热伤风”,吃点辣的还能发发汗,让身体更轻松。今天的这道嫩炒猪肝就满足了这两点——荤的,辣的。

猪肝富含维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色。猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
现在看书看手机电脑的时间比较长,再加上女生每月一次的生理期,一周吃一次物美价廉的猪肝,不但对保护眼睛有好处,对于快速恢复体力也是很好的。

猪肝我经常卤后凉拌吃,偶尔我也会炒一盘,但直接爆炒会引起很大的油烟,不利于呼吸系统;另外掌握不好火候就会造成夹生。猪肝本就是排毒器官,里面会残留一些毒素,如果加热不充分,会对身体有伤害。所以,经过多次试验,我发现了一个好方法,就是在肝片中放一点儿淀粉。试想一下,炒肉丝放淀粉可以起到嫩滑的作用,那肝片也一样会嫩滑的。果不其然,口感非常好,即使炒得久一点或者火候大一点,肝片也依然是软软嫩嫩的。有这一盘嫩炒肝片,再搭配上青红辣椒,用料简单却滋味浓,不失为一道开胃下饭的家常小菜。

【嫩炒猪肝】

材料:猪肝一副,杭椒4根,红辣椒3根,植物油适量,盐适量,酱油少许,料酒20克,淀粉10克

制作过程:

1. 猪肝和青红辣椒准备好;辣椒的品种和用量随喜欢来调整;猪肝泡凉水半小时左右,中途用手轻轻揉搓几下,换水两次;

2. 猪肝先切粗条,再切薄片,再用凉水冲洗一下,用笊篱捞出控干水份,倒少许料酒和淀粉、少许盐,抓捏均匀,肝片经过这样上浆后会非常嫩滑;

3. 炒锅中倒少许油,将青红辣椒圈入锅中翻炒变色,时间也就1分钟,倒出备用;

4. 炒锅中再次倒油,热锅凉油,直接将肝片入锅中滑炒,这样做的好处是肝片不粘连在一起,片片分明;

5. 腌肝片时已经放盐了,所以这时只倒适量酱油就可以了;

6. 待肝片上色后,将青红辣椒圈入锅中,翻炒10秒混合均匀即可出锅。如果有大蒜,可拍碎后入锅,更添美味。

【苹果叨叨叨】

肝是解毒器官,所以要把肝拉几个口。泡凉水中,尽量排出毒素;经过上浆的肝片滑炒起来会非常嫩,即使火大一点儿也不会觉得老;青红辣椒还可以换成青蒜、蒜薹、韭菜等应季蔬菜。

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