酷夏要多吃凉拌菜,5分钟就上桌,清肠刮油开胃!

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

夏天吃点凉拌菜特别是素菜,除了增加植物纤维外,还有刮肠油、清胃火的效果。夏天的蔬菜品种很多,有不少可以直接生食,但对于一些脾胃寒凉虚弱的人来说,把菜焯水再食用,虽然在维生素C上有所流失,但是吃起来也更放心。

今天我给各位带来的这道凉拌菜很常见,但是口感清脆,清火开胃的效果明显,主要还是制作上更简单,不费事儿。红绿白颜色搭配清新漂亮,对于制作者来说也不用在厨房里久待,几分钟轻松搞定。

夏天在空调房里久待,不免会有些寒凉,积攒的火气多了会有些咳嗽,百合有润肺清肺的效果,而且口感脆嫩微甜,即使不放调料也很好吃;本地的芹菜虽然没有西芹那般粗壮,但是口感鲜嫩味道浓香,里面的粗纤维不用撕掉,斜切成丝一点儿不浪费,清肠刮油效果明显;胡萝卜虽然过油炒一下能将胡萝卜素转换成维生素A,但是凉拌却可以增加植物纤维,其微甜的口感和鲜艳的颜色还促进食欲。

很简单的一盘菜,看着无趣,细一分析,原来竟有这么多的门道儿。价格不贵且取材方便,除了百合一年四季不掉价外,芹菜胡萝卜“大陆”得不能再“大陆”了,里面的食材可以随便替换。简单的芝麻油和盐调味,几分钟端上桌,真真儿的快手懒人开胃菜。

【凉拌芹菜百合】

材料:芹菜1棵,百合2头,胡萝卜1根,盐少许,芝麻油少许

制作过程:

1. 材料准备好:芹菜准备嫩杆,胡萝卜削皮,鲜百合适量;

2. 鲜百合一层层剥下来,去掉根部和顶部不太好的部位,用凉水轻轻淘洗两遍,入开水锅中焯烫变色即捞出,过凉水更脆嫩;

3. 匠芹和胡萝卜分别斜切段,再切象眼薄片,入开水中焯烫变色,捞出过凉水,保持颜色鲜艳,口感脆嫩;

4. 百合、芹菜、胡萝卜同入大碗中,根据口味撒少许盐;

5. 再淋少许芝麻油或者橄榄油,拌匀即可。

【苹果叨叨叨】

1. 此道凉菜清爽、清脆,不建议放辣椒油,也不要放生抽等颜色重的调料;

2. 百合、芹菜、胡萝卜焯水后一定要用凉水充分冲透冲凉,口感才脆嫩,如果不着急吃,可以拌好后放冰箱冷藏保存,食用前再取出,口感更佳;

3. 百合的品种很多,有肥厚圆润的,也有硕大轻薄的,有口感脆嫩的,也有口感甜糯的,根据自己的喜欢选择产地。

“用爱制作美餐,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,国家一级健康管理师,也是一名全职妈妈。我喜欢做快手营养家常饭菜和简单实用的家庭烘焙。喜欢我的文章和观点就来关注、点赞、转发、收藏、留言噢!开心与你相识,愿幸福和美味永伴你我!

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