这种小甜点有200多年历史了,不用烤箱也能做,酥脆香软总也吃不够

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

华夫饼(Waffle),是源于比利于的一种烤饼,因为要用专用的格子状的烤盘制作而成,故又称为格子饼、格仔饼。起源的时间据说是1784年,这样算来已经有200多年的历史了。

华夫饼是一种甜点,主要原料是鸡蛋和牛奶、面粉。制作方法也有两种,一种是做成发酵面团烤制而成,另一种是打成蛋糕状烤制而成的。前者的口感更类似于面包,而后者在操作手法上和戚风蛋糕的手法非常一样,烤出来的华夫饼趁热吃时外酥脆、内香软;因为制作上更简单且不需要长时间等待,蛋糕糊版的华夫饼更受欢迎。

华夫饼的烤盘因为做成了格子状,烤出来的华夫饼也因此非常的可爱。除了直接食用外,还可以搭配水果、蜂蜜等食用,既可以做早餐,也可以做下午茶点心。对于没有烤箱的家庭来说,拥有一个华夫饼烤盘,就可轻松享用完美小甜点。

一起来做!

【蛋糕糊版华夫饼】

材料:65克带壳鸡蛋2个,低筋面粉120克,牛奶100克,黄油20克,细砂糖40克

制作过程:

1. 全部材料准备好:金龙鱼低筋面粉、牛奶、鸡蛋、黄油、细砂糖;

2. 蛋清蛋黄分离,蛋清入无油无水的打蛋盆中;

3. 蛋黄中加入牛奶,用手动打蛋器混合均匀;

4. 将隔水融化并晾凉的黄油液倒入蛋黄牛奶中,黄油可以提前隔水融化备用;

5. 低筋面粉筛入蛋黄牛奶糊中,用手动打蛋器按不规则方向搅拌均匀,无干粉无颗粒状,提起打蛋器,蛋糊顺畅地流下来,并能叠在一起;此为蛋黄糊,放一旁静置;

6. 蛋清用电动打蛋器高速打出粗泡;将一半的细砂糖倒入其中,继续用高速打发;

7. 待蛋白糊打出细腻白色发泡时,倒入剩下的细砂糖;

8. 待感到打蛋器有一些阻力时,边关边提起打蛋器,蛋白糊呈现小弯角就可以了;

9. 将1/3蛋白糊入蛋黄糊中,不规则的方向混合均匀;

10. 将混合好的蛋黄糊倒回到蛋白霜盆中;

11. 用刮刀以不规则的方向从下向下翻拌均匀,呈现细腻有光泽的华夫饼糊;整个制作方法和戚风蛋糕糊的做法是完全相同的;

12. 将Bruno姆明华夫饼烤盘安装到位,通电,预热3分钟;因为是第一次使用该烤盘,所以用硅胶刷轻刷一层油,以后再用可以不用刷油了;

13. 盖上盖子,完成加热,总共加热用时3分钟;加热时将华夫饼糊入裱花袋中;

14. 将华夫饼糊挤入烤盘中,可以全部铺满 ,也可以局部挤上面糊,方形或者圆形可随意;

15. 盖上盖子,3分钟加热,烤好的华夫饼上色均匀,趁热吃外酥内软;可以直接食用,也可以搭配果酱、蜂蜜、水果、甚至冰淇淋食用。

【苹果叨叨叨】

1. 此为蛋糕版华夫饼,饼糊的制作手法与戚风蛋糕糊的手法是完全一样的,只是比例略有不同;用黄油液味道更浓香,如果没有黄油,用植物油也可以;

2. 我用的机器是Bruno姆明三明治机,华夫饼烤盘可以和三明治烤盘、小蛋糕烤盘替换使用,受热均匀,3分钟出锅,非常省事。

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历史上的今天:

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