突破传统的鸡翅做法,爆炒出锅滑又嫩,去腥都不用酒,只用这一料

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

 又香又嫩的鸡翅不仅孩子喜欢,大人也喜欢。鸡翅的做法很多,煎炒炖烤炸,哪一种都挺招人稀罕的,据说可以做出100种来。

今天的鸡翅不炸不炖,直接来个爆炒,鸡翅滑嫩嫩、胀鼓鼓,看着像个小肉球,吃起来非常入味儿,但用时却很短,从进锅到出锅也就10分钟,对于想快点儿吃上肉却又不想长时间烹饪的人来说,这真是一个好方法。虽然是爆炒,但却没有什么油烟,窍门在过程中,一定要注意看。

那天在菜市场转了一圈,看到了刚刚上市的鲜姜,嫩黄的鲜姜顶部有一小块红色的茎,煞是好看。“冬吃萝卜夏吃姜”。夏天闷热潮湿,吹空调吃冷饮,体内会有寒气湿气,多吃姜可以将寒湿气逼出体外。姜的辛辣味还有祛腥提鲜的效果,跟鸡翅同炒连调料都省了。

说干就干!

鸡翅都涨到28一斤了,把7个鸡翅剁成两半一下子就成了14个,装在盘子里满满当当的,感觉花了一份钱买了双份的(这么想是不是有点自欺欺人了?)。哈哈,其实主要是因为做法决定了要这么做。鸡翅剁成两半炒,增加了受热和入味的面积,入锅里扒拉扒拉就熟了,而且刀口的切面能将味道吸进来,入味没腥气。胀鼓鼓的小鸡翅看着就想吃。你也来试试!

【鲜姜炒鸡翅】

材料:鸡翅中7个,鲜姜1块,螺丝椒1个,红辣椒1个,大蒜4瓣,油少许,盐2克,生抽15克,蚝油15克

制作过程:

1. 鸡翅中清洗干净,量可根据情况来调整;

2. 用利刀对准中间一劈两半,下刀一定要稳准狠,骨头才会齐刷刷断开不会有骨渣儿;

3. 鲜姜1大块,用量可多些,青红辣椒各一个,螺丝椒非常辣,有一个就可以了;

4. 将鲜姜切薄片,青红辣椒去籽切块,大蒜切片;

5. 炒锅中倒少许油,将鸡翅和姜片同入锅中翻炒,油不要多,鸡翅皮中还会有一些油脂渗出来,与姜同炒既免去了干煸鸡翅产生油烟,还利用姜汁去腥的效果,直到炒到鸡翅皮表面有微微焦,鸡翅鼓胀胀;多说一句,一定要热锅凉油,不会产生过多的油烟,也不会将鸡翅姜片炒焦炒糊;

6. 根据口味撒盐、倒生抽、蚝油,调味调色;

7. 翻炒均匀后将青红辣椒块和蒜片倒入锅中,青红辣椒蒜片都可以生吃,放在里面有配色调味之用,所以混合均匀即可出锅。

【苹果叨叨叨】

1. 鸡翅中含有少量油脂,所以炒锅中无需太多油;鸡翅与姜片同炒,中火就可以,一定要将鸡翅煸炒得胀鼓鼓、皮微焦,这样既能将皮脂逼出来,还能让内部完全成熟;

2. 鸡翅不用焯水;配料也可以随四季来调换。

“用爱制作美餐,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,国家一级健康管理师,也是一名全职妈妈。我喜欢做快手营养家常饭菜和简单实用的家庭烘焙。喜欢我的文章和观点就来关注、点赞、转发、收藏、留言噢!开心与你相识,愿幸福和美味永伴你我!

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