三伏天了,要多给家人喝点汤,分享4道汤,清热解暑让肠胃更舒服

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

三伏天,暑气正盛,出汗多,水份流失比较多,补充水份就尤其重要,这汤汤水水就少不了,每天饭前喝碗汤,既补充了营养又让肠胃还舒服。

今天分享4道汤,做法都不难,上手也很容易,有快手汤也有慢煲汤,有解暑清热助于消化的功效,所以,夏天多喝点儿让脾胃更滋润些吧!

第一道

这道汤的主材是冬瓜,它含维生素C比较多,而且它本身不含脂肪,清热生津的功效,更加适合三伏天食用。

【冬瓜肉丸汤】

材料:猪肉馅一碗,淀粉两小勺,生抽少许,蚝油适量,盐少许,凉水少许,大葱半根(用小葱也成),冬瓜一块,香菜一棵

制作过程:

1.
猪肉馅加少许生抽、蚝油、盐,大葱末、少许凉水、淀粉,顺着一个方向混合均匀;我用的葛根粉,具有清热的效果,用土豆淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉也可以,起到粘合的作用,想要肉丸鲜美,还可以加少许鸡蛋液;

2.
拌好的肉馅静置几分钟,正好去处理一下冬瓜;

3.
冬瓜削皮去籽,清洗干净;

4.
切成厚约5毫米的大片;

5.
冬瓜片放凉水煮锅中,大火煮开,然后转微火,保持微微沸腾的状态,用小勺舀适量的肉馅入锅中,如果想要肉丸颜值高,可以双手蘸凉水,让肉馅在左右手之间捣几下变圆润;

6.
动作迅速地将所有肉丸都投入锅中,火千万不要大,保持微沸的状态即可,中途可以用勺子轻轻推动冬瓜汤几下,待所有的丸子都入锅后,再转大火,完全沸腾,待所有丸子都浮在表面,关火,撒香菜段。

多说两句:

1.
保持水微沸的状态投入肉丸子,待所有的肉丸子全部入锅中再转大火,这样做的目的是使所有的丸子同时成熟,而且口感鲜嫩;

2.
丸子中的咸味会有一小部分渗透到汤中,所以可以根据口味来决定是否再在汤里加盐;

3.
用这个方法,还可以将冬瓜进行其它蔬菜的替换。

第二道

汤品中加了醪糟,口味香甜醇美,其甘甜芳醇,能刺激消化腺地分泌,增进食欲,有助消化。

【醪糟南瓜汤圆】

材料:米酒一盒,南瓜一块,糯米粉适量,凉水适量

制作过程:

1.
适量米粉入碗中,逐渐加凉水,和成光滑的糯米粉团,饧10分钟左右;

2.
南瓜去皮去瓤;切成指甲盖大小的丁;

3.
糯米粉团揪一块,搓成小丸子,不想单独搓球就搓成一条细长条,再用刀切小块,顺用在案板上滚一滚;

4.
根据食用量煮开一锅水;将南瓜和糯米小丸子入锅中同煮;等小丸子全部浮出水面后,倒入适量的醪糟,再次煮开,关火。

多说两句:

1.
出锅前加入桂花糖或者冰糖,让口感更香甜;

2.
米酒在超市中可买到,使用时加水煮;

3.
高血糖、妊娠高血压、对酒精过敏的人忌食。

第三道

甜玉米水灵灵、鲜嫩嫩的,和腔排骨煲一锅清甜的汤,即使不放调料,那汤也是清爽甘甜的,还可以让肌肤更水嫩,也能让脾胃更滋润。

【玉米排骨汤】

材料:腔排骨4块,水果玉米一根,姜三片,盐少许

厨具:电炖锅(用砂锅也可以哟)

制作过程:

1.
腔排骨和水果玉米准备好;

2.
腔排骨入凉水锅中煮开,去除污血;

3.
玉米切成段;

4. 姜切片;

5.
焯过水的腔排骨、玉米段、姜片一同入炖锅中,根据食用量加热水;

6.
电炖锅“快速汤”1.5小时,如果用普通砂锅,用小火慢慢煲,时间自定;

7.
出锅前5分钟撒少许盐和枸杞。

多说两句:

1.
清汤无需太多调料,汤清鲜微甜,所以盐可放可不放;

2.
腔排骨一定要焯水,这样的汤才清澈;

3.
用水果玉米比普通的玉米煲汤要好喝。

第四道

暑气正盛,不能过量食用大鱼大肉,这锅汤,只用青菜和豆腐、蘑菇,蘑菇富含多种营养,有提高免疫力的功效,和蔬菜搭配在一起,营养更全面。

【青菜豆腐蘑菇汤】

材料:豆腐1块,小白菜3棵,口蘑6个,淀粉1小勺,盐少许,芝麻油几滴

制作过程:

1.
豆腐、青菜、口蘑清洗干净;

2.
豆腐切块,青菜切段,口蘑切片;

3.
淀粉加少许水调成浆备用;

4.
烧一锅水,水开后将豆腐入锅中煮一分钟去腥;

5.
口蘑片入汤中煮一分钟断生;

6.
将淀粉浆重新搅拌均匀,淋入汤中;

7.
待淀粉糊变透明后,将青菜入汤中,撒少许盐,混合几下,关火,淋几滴芝麻香油。

多说两句:

1.
豆腐用石膏点的没有苦味,而且口感嫩;青菜可以选择应季的,起锅前放入汤中,可以保持清脆碧绿;

2.
口蘑也可以换成其它蘑菇如蟹味菇,鸡腿菇等口感嫩的。

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