夏天这个馅儿的包子鲜嫩脆,比韭菜茴香的还好吃,8毛一斤放心吃

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

圆白菜又称卷心菜、包菜,是南北方地区常见的蔬菜,。生卷心菜富含维生素C、维生素B6、叶酸和钾,烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸,其脆嫩的口感和丰富的植物纤维受到很多人的喜欢,孕期都要补充叶酸,所以孕妇不妨多吃圆白菜以摄取天然叶酸。今天咱用它来蒸一锅白胖胖的大包子,当晚餐、早餐两相宜。


 夏天最不爱下厨房,吃包子可以免去烹炒时产生的大量油烟,而且也不会累得人大汗淋漓。面团放干酵母和水揉成团即可,几分钟就搞定。


【猪肉圆白菜包子】

材料:猪肉馅300克,圆白菜1颗,芝麻油30克,盐8克,生抽40克,蚝油30克,大葱半棵,中筋面粉700克,干酵母7克,面粉用凉水400克

制作过程:

1.    主要材料准备好:中盘面粉、猪肉馅、圆白菜;

 

2.    中筋面粉、干酵母、凉水同入盆中;

 

3.    先用筷子搅拌成絮状,再手揉成较光滑的面团;我用厨师机揉面,慢速5分钟即可揉成面团,盖盖子发酵至2倍大; 


4.    猪肉馅中放大葱末、盐、蚝油、芝麻油,顺着一个方向搅拌均匀; 


5.    圆白菜切丝切末,或者用料理机打碎,入盆中放少许盐搅拌均匀,静置5分钟; 


6.    用手攥掉圆白菜中多余的汁水,与肉馅同入盆中;肉馅中没有放水,所以圆白菜可以不用攥得特别干;包之前将圆白菜与猪肉馅混合均匀;


 7.    面团是原来的2倍大小时,手指蘸面粉在面团顶部戳个洞,不塌陷不回缩,发酵成功;抓两把面粉(分量外)放面团里,用力揉5分钟,使面团重新变得光滑细致,切开面团,内部无明显大气孔,这样蒸出来的包子才暄软、饱满; 


8.    面团取出放在案板上,撒适量面粉(分量外),将面团搓成细长条,切成大小均匀的剂子,擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮; 


9.    取适量猪肉圆白菜馅放在圆皮上,馅料多少看自己的技术啦; 


10.  按自己的手法包成包子; 


11.  电蒸锅的蒸屉上提前铺好屉布或者油纸,每包好一个包子就码进蒸屉里,包子之间留出膨胀的空间;两屉的包子全部码放整齐了,电蒸锅内放足够量的水,将蒸屉摞在蒸锅上,盖上盖子饧发15-20分钟;


12.15分钟到了,先不要揭盖,焖5分钟再出锅,以防止包子因为骤冷而表皮变皱。


【小贴士】

1.    想要包子的面皮暄软、饱满、蓬松,一发后一定要抓两三把面粉重新揉进面团中,面团要细腻无气孔,这样处理后的包子皮才好吃;

2.    包好的包子入锅后二发没有固定的时间规定,看包子大小和圆润状态来决定,夏天天气热,一般饧发15分钟左右就可以,而在气温低的季节可能需要25分钟才发到位。


 “用爱制作美餐,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,国家一级健康管理师,也是一名全职妈妈。我喜欢做快手营养家常饭菜和简单实用的家庭烘焙。喜欢我的文章和观点就来关注、点赞、转发、收藏、留言噢!开心与你相识,愿幸福和美味永伴你我!

 

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