手把手教你做腐乳猪蹄,Q弹筋道实在太香了,家人嫌做少了

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

猪蹄因为肉少皮多成为不少人喜欢的美味,热吃软糯,凉吃Q弹,不管是看着电视啃两块当解闷儿零食,还是跟朋友小聚畅饮一番当下酒菜,猪蹄永远都不过时。

周末了,又到了犒劳自己和全家人的日子了。天气热不爱动,又想着自己动手搞美食的乐趣,所以咱就来个简单入味的红烧猪蹄。我用腐乳红烧酱炖了一锅红烧肉,全家人都没吃够,那浓香的腐乳酱汁还在回味中,不如接着用这腐乳红烧酱炖俩猪蹄解解馋。

 猪蹄没有那么多脂肪,所以焯水后直接与腐乳红烧酱汁入锅同炖,连炝锅都省了。猪蹄剁小块,再用密封性能好的珐琅铁锅一焖,40分钟就出锅。那带着腐乳香气的红润光亮的猪蹄让人流口水,趁热夹一块咸鲜软糯,忍着馋虫把它们放凉再吃,Q弹筋道,下手抓着啃更觉得过瘾。哎呀,做少了,两个猪蹄吃起来没够啊!

 【腐乳猪蹄】

主料:猪蹄2个

调料:腐乳红烧酱1包,热水2碗,大葱半棵,鲜姜1块

 制作过程:

1.    猪蹄刮净表皮,斩成小块,腐乳红烧酱准备好,用量可以随口味来调整,大葱切段,姜切片;

2.    猪蹄入温水中煮开,用小漏勺捞出,避开浮沫;

3.    将猪蹄和葱段、姜片同入铁锅中;

4.    将腐乳红烧酱酱倒入锅中,1包120克可以炖400克左右的肉,两个猪蹄的重量约重600克,所以酱料的用量随喜欢来调整;

5.    翻拌均匀,使每块猪蹄都裹上酱汁,再倒入适量的水,没过猪蹄为宜;大火烧开后转小火,盖盖子焖40分钟;

6.    待汤汁香浓、猪蹄能轻松扎透时,关火出锅,撒少许香葱末点缀红润的猪蹄,促人食欲。

【苹果叨叨叨】

1.    猪蹄焯水可去除肉腥味,使炖汤更纯净;

2.    腐乳红烧酱内含玫瑰腐乳、红曲米、米酒、盐、白砂糖等调料,用此酱汁无需再另放其它调料,猪蹄咸鲜微甜,皮亮红润,省时省事。

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