入秋了常吃这菜,刮油去火不到5元钱,10分钟出锅,白领孕妇更要吃

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

入秋了,天干气燥,早晚凉而中午热,如果人体调节能力差,很容易着凉上火感冒。除了及时增减衣物外,饮食上需要荤素结合,及时将体内的“垃圾”排出去,内外平衡不上火,才能让身体更好地适应季节的变化。最近,不仅猪肉价格上涨了2倍,其它肉类也跟着水涨船高,正好,配合着季节转换,我们多吃点蔬菜,即使素的稍加用心制作也非常好吃,就比如今天这盘“花天富贵”剁椒娃娃菜,5元一包有3颗,我只用2颗,再加上剁椒、油、香葱末,成本也就5元钱,受欢迎程度不比肉肉差。


娃娃菜是近年从日本引来的蔬菜新品种,因为形似大白菜,口感清甜,又被称为微型大白菜。其体积只有大白菜的1/4左右,又因形状像大白菜,所以起名叫娃娃菜。娃娃菜除了含有钙、磷、铁和维生素C、胡萝卜素等多种营养元素外,还富含钾元素。现代白领一日三餐没个正点,长期不吃主食,靠大量喝咖啡来提神,再加上工作压力大,这种肉体和精神的紧张也会造成钾元素的流失,平时多吃点娃娃菜能很好地补充钾元素,而且还含有大量植物纤维,有清肠刮油、去火减肥的效果,可比花高价吃营养片强多了。另外,孕妇也可多吃些娃娃菜,因为其叶酸和钙含量极高。

我家有学生娃,学习压力很大,虽然是男孩子喜欢肉食,但对蔬菜也很喜欢。素菜中他喜欢吃娃娃菜,特别喜欢蒸的和煮的,黄黄嫩嫩的娃娃菜很鲜甜,有时他连汤都泡饭吃了。小家伙喜欢多种口味,也不挑食,这让“老母亲”在美食制作上有了更多的动力和信心。


蒸娃娃菜的做法其实很简单,焯水切份后摆盘。它虽然小,却需要个大盘子,特别是摆成花状的更显精致。如果家里没有大盘子,可以将娃娃菜顺着一个方向摆也是没有问题的。咱又不开店做买卖,以好吃为主打。我今天稍微动了点心思摆了个盘,嫩黄的娃娃菜与火红的剁椒摆成一朵象征富贵的大花朵,清淡微甜之中,又带着些许咸香微辣,是一道制作简单但又十分讨喜的蒸菜,老少皆宜。如果想更丰富些,再铺一些泡软剪短的粉丝,也是一道非常经典的好吃快手菜。


【响油剁椒娃娃菜】

主料:娃娃菜2棵,红剁椒30克

调料:香葱末少许,植物油15克,盐2克

制作过程:

1. 娃娃菜两棵,清洗干净;


2.
娃娃菜一劈两半,每半再分别切4等份,根部不要切断;


3.
烧一锅水,水里滴几滴油(份量外),放2克盐,水开后将娃娃菜焯水2分钟,捞出自然晾凉;


4.
找一个有点深度的大圆盘,将还有些温热的娃娃菜根部朝外、菜叶朝中心摆成一朵花状;


5.
舀两大勺红剁椒铺在娃娃菜中心部位,用量随口味调整;剁椒的香味和咸味会在蒸的过程中渗透到娃娃菜中,所以无需其它的调料了;


6.
入冷水蒸箱或者冷水蒸锅中,我蒸箱用了110度10分钟;用蒸锅也可以是这个时间;


7.
出锅后在剁椒上撒少许香葱末,把烧热的植物油泼在香葱末和剁椒上面,随着“嗞啦”一声响,香气四溢,“响油”也是这么来的。


【苹果叨叨叨】

1.
娃娃菜的根部不要切断,一棵切成6-10瓣,夹取和食用都很方便;

2.
最后的泼少许热油可以激发出香葱和剁椒的更多香气,同时也让娃娃菜沾上油香,吃起来口感更润。


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