戚风蛋糕制作详解

在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

京东十年店庆搞活动，从上面抢到一台索尼微单，都不知道拍点什么好呢。正好今天老姐来，再做一回戚风蛋糕，好让她给闺女带回去尝一尝。好吃的一定要分享才更美味哟。顺便把制作步骤拍下哟！

下面这个配方是朋友给的，她已经做过N次了，我自己也是严格按照这个配方做的，估计以后熟练之后，也会创作出自己的方子来吧。

下面是8寸蛋糕的配方。

配料：

一. 水 47克；液态植物油（我用的是玉米胚芽油）40克；砂糖
40克；低筋粉85克；双效泡打粉 2克；盐0.5克；蛋黄85克。

二. 蛋清 170克；砂糖
85克；新鲜柠檬汁10滴（有的配方是塔塔粉。我用的是新鲜柠檬挤出的汁，也可以用白醋）。

操作步骤:

一.1.
将水和液态油搅匀，然后再加入砂糖搅匀；

2.
将低筋面粉、泡打粉和盐过筛后倒入上述1中；

3.
将蛋黄倒入上述面糊中，顺时针搅拌均匀。

二.1.
蛋清中倒入砂糖，滴几滴柠檬汁，先用电动打蛋器慢速搅匀，然后再用高速打发至凤尾尖状，慢速排气30秒；

2.
将打发好后的蛋清倒出三分之一到蛋黄面粉糊里，顺时针搅匀；

3.
将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋清中再次搅匀；

4.
将搅匀的面糊倒入容器中至7－8分满。

烘烤：180度预热10分钟；烘烤温度180度，30分钟左右。

【为爱下厨房】meggy跳舞的苹果的美食分享：戚风蛋糕制作详解