戚风蛋糕制作详解

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

   
京东十年店庆搞活动,从上面抢到一台索尼微单,都不知道拍点什么好呢。正好今天老姐来,再做一回戚风蛋糕,好让她给闺女带回去尝一尝。好吃的一定要分享才更美味哟。顺便把制作步骤拍下哟!

 

   
下面这个配方是朋友给的,她已经做过N次了,我自己也是严格按照这个配方做的,估计以后熟练之后,也会创作出自己的方子来吧。

 

下面是8寸蛋糕的配方。

 

配料:

一. 水 47克;液态植物油(我用的是玉米胚芽油)40克;砂糖
40克;低筋粉85克;双效泡打粉 2克;盐0.5克; 蛋黄85克。

二. 蛋清 170克;砂糖
85克;新鲜柠檬汁10滴(有的配方是塔塔粉。我用的是新鲜柠檬挤出的汁,也可以用白醋)。

 

操作步骤:

一.1.
将水和液态油搅匀,然后再加入砂糖搅匀;

 

 

   2.
将低筋面粉、泡打粉和盐过筛后倒入上述1中;

 

 

   3.
将蛋黄倒入上述面糊中,顺时针搅拌均匀。

 

 

二.1.
蛋清中倒入砂糖,滴几滴柠檬汁,先用电动打蛋器慢速搅匀,然后再用高速打发至凤尾尖状,慢速排气30秒;

 

   2.
将打发好后的蛋清倒出三分之一到蛋黄面粉糊里,顺时针搅匀;

 

   3.
将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋清中再次搅匀;

 

   4.
将搅匀的面糊倒入容器中至7-8分满。

 

烘烤:180度预热10分钟;烘烤温度180度,30分钟左右。

 

 

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