开胃祛寒壮身体,这道汤菜就不赖,10分钟一大锅,想剩点儿汤都难!

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

一场秋雨一场寒,阴沉沉的天,吃一锅热乎乎的饭菜最让人满足了。在家吃饭,也是最温暖、温馨的。甭管荤素,甭管几碟几碗,家的味道永远都是最棒的!就像今天的这道肉末西红柿豆腐,是汤也是菜,虽然经常出现在我家的餐桌上,但每次做个小改动,老也吃不腻。

白嫩嫩的豆腐提供充足的蛋白质,少许的肉末既增香,又提供动物蛋白质和铁,最后那一撮青蒜末,给了这道普通的菜画龙点睛了。舀几勺浇饭上,呼噜噜一转眼,大碗米饭入肚儿了。肉末可以在猪牛羊鸡肉之间做调换,青蒜换成香葱,西红柿换成丝瓜、冬瓜,是不是一下子就折腾出好多种来了?厨房灯光下拍的照片,没有很好的突出汤汁的红润色彩,多少有点遗憾!

【肉末西红柿豆腐羹】

材料:瘦猪肉1块,西红柿2个,豆腐1块,青蒜3棵,油少许,酱油少许,生抽少许,盐少许,水适量

制作过程:

1.     材料准备好,豆腐用普通的豆腐就成,不要用太嫩容易碎的内酯豆腐;青蒜洗干净,尤其是叶片间;猪肉是肥瘦的都成;西红柿去不去皮也随意,如果想去皮,在顶部拉一个十字花刀,进热水锅里烫10秒,能轻松剥皮;

2.     西红柿切一公分左右的小丁,用量大一些,汤汁浓郁;

3.     豆腐切一公分左右的小丁,青蒜切末,如果用香葱也成呵;

4.     换个菜板,将猪肉切小粒,越细小越好,如果剁馅更好;

5.     热锅凉油,将肉粒倒入锅中翻炒变白;倒少许酱油去腥调色;

6.     将西红柿丁入锅中,翻炒变软出汤;

7.     倒入适量的热水可以节约时间,凉水其实也成,将西红柿煮沸充分渗入汤中,味道更浓,而且能将其中的番茄素释放出来;

8.     将豆腐丁入锅中,同煮三分钟,充分入味;

9.     起锅前尝尝咸淡,淋少许生抽,撒少许盐,将青蒜末撒上面,混合均匀出锅。

烹饪小技巧:

1.     西红柿尽量选熟透的,汤汁多的,这样酸溜溜的味道才浓才好吃;

2.     豆腐南北豆腐都可以,要有韧性的,进锅煮不会碎,小块儿混合着西红柿汤特别的好吃;

3.     青蒜末出锅前撒,颜色漂亮,气味浓郁,用香葱或者小葱也成。

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