最喜欢吃白水羊肉了,简简单单无需过多调料,切片蘸椒盐最美味!

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

羊肉是咱们喜欢的肉类之一,比猪肉、牛肉要细嫩,而且脂肪、胆固醇含量都要少。羊肉的肉质细嫩,容易消化吸收,因此常吃羊肉有助于提高身体免疫力。但羊肉有股特殊的气味,也就是人们常说的膻味,所以有人不爱吃。其实,每种食材的味道都是独一无二的,这也是这种食材的个性。今天我就来道白水羊肉,做法超级简单,但是肉嫩汤鲜,棒极了!

【白水羊肉】

材料:羊腿肉两块,白蔻三粒,当归一片、白芷一片、香叶两片,盐适量

蘸料:花椒盐

厨具:砂锅

做法:

1.    去骨羊腿两块,入凉水锅中;

2.    大火煮开煮透,去掉肉中的血污;

3.    焯肉的时候将调料准备好,用料及用量可以根据喜好添加,羊肉属温补的,所以像辣椒、八角这些就尽量少放;

4.    羊腿捞出,放在温水盆里,洗净表面的污物;然后和调料入砂锅中,倒入适量的热水;

5.    小火慢炖;煮到能用筷子轻松扎透就可以了,盐可以在这个时候放,也可以不放;

 6.    羊肉捞出,晾凉后入袋中,冰箱冷藏保存,凉后切片蘸花椒盐食用。

小贴士:

1.    砂锅保温效果好,而且水份蒸发得少,用它炖肉肉烂汤鲜;

2.    盐不宜早放,防止蛋白质收缩而不易成熟;

3.    晾凉的羊肉切片蘸花椒盐食用,不需额外的蘸料。花椒盐的制作很简单:适量的花椒入炒锅中,小火慢炒出香味,听到锅里有哗啦啦的声音时就可停止炒制。炒好的花椒倒出晾晾,用擀面杖或者料理机处理成花椒末,再加适量的细盐混合,即成花椒盐,做蘸料或者烧饼调料均可;

4.    煮羊肉的调料可以在超市调料品买到,也可以在中药铺购买;

煮好的羊汤不要倒,非常的鲜美,做汤或者下面条都超棒。

【为爱下厨房】meggy跳舞的苹果的美食分享:最喜欢吃白水羊肉了,简简单单无需过多调料,切片蘸椒盐最美味!

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淡淡的依恋,淡淡的情感,淡淡的眼泪,该怎样去选择沉沦,去将你的淡淡笑言在我记忆里抹去。 我说不曾放弃,于是我开始徘徊。

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