排骨还在红烧实在太OUT了!豉香蒸排骨少油真够味,连汤都泡饭吃光了

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

红烧排骨虽然好吃,但做起来要炒糖色,要费油,所以我用了这种蒸的方法,味道一点不比红烧的差,而且不过油不用焯水,味道鲜、肉还嫩。我用这个方法做过N多次了,回回都能被老公儿子吃得精光。

排骨要泡一个小时水,这期间您该干嘛干嘛,一点不耽误您做事。泡水的目的是把肉里面的血水泡净,这样在蒸的时候才不会产生浮沫,影响品相和口感。

调料也是极家常的,葱蒜花椒酱油,再加两勺辣豆豉,足矣。加豆豉同蒸,可以有更多的酱香味。自家炒的豆豉酱里还有一点干辣椒末,所以排骨会有一点微微辣,更加有味道。蒸的时候用一个深点儿的盘或者碗,会有排骨汤渗出来,泡饭吃特别香!

【蒸豉香土豆排骨】

材料:肋排300克左右,土豆1个,胡萝卜1根,自制豆豉辣酱两大勺,大葱1根,大蒜3瓣,花椒一撮,生抽少许,酱油少许,盐少许

制作过程:

1.     肋排泡水一小时,将里面的血水充分泡出来;

2.     改刀切成小块,一根骨头带着肉,好入味,吃着也方便;

3.     土豆、胡萝卜削皮;

4.     切成滚刀块;

5.     肋排、土豆、胡萝卜同入一盆中,葱段、大蒜瓣、花椒同入,倒少许酱油调色、生抽调鲜,盐调味,料酒可放可不放,后面蒸时加豆豉,而且排骨泡水了,也不会有腥味儿;

6.     充分拌匀,让排骨入味,腌一个小时左右,中途可翻几次身;

7.     准备一个深碗,将腌好的排骨和土豆胡萝卜块先铺一层在碗底,再撒一层豆豉辣酱;

8.     再将剩下的排骨土豆胡萝卜块入碗中,最上面撒一层豆豉辣酱,腌肉的酱汤也一周倒在碗中;

9.     入海尔嫩蒸箱中,110度,蒸40分钟。年轻人可轻松吃到排骨肉,如果牙口不好的老年人,建议再多蒸10-15分钟,能一碰就脱骨。出锅后撒香葱、香菜,拌拌即可。没有蒸箱,直接大蒸锅呵!

烹饪小技巧:

1.     因为排骨不焯水,所以一定要泡水,将里面的血水泡出来,吃时才清爽;

2.     调料可以随口味来调整,想辣就多来几个辣椒;豆豉可放可不放,放了酱香更浓;

3.     蒸的时间视喜欢的口感来调整。

【为爱下厨房】meggy跳舞的苹果的美食分享:排骨还在红烧实在太OUT了!豉香蒸排骨少油真够味,连汤都泡饭吃光了

历史上的今天:

About Ficee 美味

淡淡的依恋,淡淡的情感,淡淡的眼泪,该怎样去选择沉沦,去将你的淡淡笑言在我记忆里抹去。 我说不曾放弃,于是我开始徘徊。

View all posts by Ficee 美味 →

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注