你见过这样的蛋糕吗?翻个身可以当棋盘用,抹面手残党也能做!

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

新烤箱进家,可劲儿的折腾吧!正好,我最近又入手了一套蛋糕模,可以分层做出彩色的来。我就直接做个原味和可可味的吧。模具是三个盘一套的,如果用一台烤箱会把制作的时间拉长,另外因为要牵扯到两种颜色的蛋糕糊,所以我用新旧两台烤箱同时烤,省事省时间了,而且还可以再增加一层,蛋糕显得更加丰富了。

抹面不拿手,但是做个简单的裸蛋糕还是可以的,上面一层可以略微铺点奶油,用鲜花水果进行装饰即可。鲜花是花瓶里随手拈来的,因为不能确保是不是可食用的,所以除了清水冲洗一遍后,再把花枝处用保鲜膜包一下,这样就更稳妥了。

【可可棋格奶油蛋糕】

材料:柴鸡蛋12个,白糖160克,低筋粉190克,可可粉30克,玉米油120克,凉水160克,淡奶油300克,奶油用白糖30克

数量:4盘8寸蛋糕片

烘烤:150度上下火,40分钟左右

制作过程:

1.    先把两盘的材料准备好:柴鸡蛋6个,白糖80克,低筋粉95克,可可粉15克,玉米油60克,凉水80克;其中低筋面粉要分两部分:55克
40克;

2.    蛋黄蛋清分离,蛋黄3个一组分别入两个盆中,6个蛋清全部入无油无水的盆中;

3.    先来做原味的蛋黄糊:鸡蛋加30克的玉米油、40克的凉水,搅拌均匀无油水分离状;

4.    筛入55克低筋面粉;

5.    用手动打蛋器以不规则的方向搅拌均匀;提起打蛋器,蛋黄糊缓慢而顺畅地流下来;放一旁备用;

6.    将另外3个鸡蛋加玉米油和凉水搅打均匀后筛入40克面粉和15克可可粉;

7.    以不规则的方向搅拌均匀,提起打蛋器,蛋黄糊缓慢而顺畅地流下来;放一旁备用;

8.    现在来打蛋白糊:用电动打蛋器中速搅打蛋清,打出粗泡后加入30克左右白糖;

9.    打到蛋清变得细腻洁白时,加入30克左右的白糖;

10. 打到出现明显纹路时,加入剩下的20克左右的白糖,中速转低速搅打;

11. 当手下感到有些阻力,蛋白细腻光滑有光泽时,提起打蛋头,蛋白呈大弯钩状,蛋白糊打发完毕;此时烤箱开始预热150度5-10分钟;

12. 将蛋白糊在盆中划成两等份,取其中一份的1/3入原味蛋黄糊中;翻拌均匀后再取剩下的2/3蛋白糊入盆中;

13. 翻拌均匀,呈细腻的蛋糕糊,暂时放一边备用,此时如果有个帮手就好了,能帮你完成下一步,没有的话,就只能快速完成啦;

14. 将剩下的蛋白糊与可可蛋黄糊依上述步骤来完成,成细腻的可可蛋糕糊;

15. 法焙客多彩蛋糕模准备好,先用两张,把中间的分隔器也装好;原味蛋糕糊倒入外圈及中间圈中,8分满即可,二圈倒入可可蛋糕糊;

16. 轻轻将分隔器提起来,放在水龙头下冲洗干净;

17. 同样的方法,将另一张烤盘放分隔器,蛋糕糊穿插着倒入其中,8分满;

18. 将两个烤盘分别送入预热好的两个烤箱中,150度,上下火,中层,40分钟左右;

19. 出炉后晾凉脱模,将烤盘洗净,再重新做两个蛋糕,这样就是四个蛋糕了;

20. 冷藏10小时以上的淡奶油取300克左右,加30克白糖,打到8、9分状出现明显纹路;

21. 一片蛋糕一层奶油这样摞起来,顶部的奶油抹得稍厚一些;

22. 用抹刀将周边的奶油和蛋糕体刮一刮即可,入冰箱冷藏一小时再做装饰或者食用;

23. 我随手摆了几颗蓝莓,再把花瓶里的小花掐了几朵,冲洗干净裹上保鲜膜,美哒哒的蛋糕就做好了,抹面裱花党完全可以用此法来完成。

烘焙小技巧:

1.    两张烤盘一起烤,两种面糊能比较很好地分配;如果没有两台烤箱,请自行调整配方啦;

2.    我用的西峪无抗柴鸡蛋,带壳称只有50克,可以根据自己选用的鸡蛋来调整一下面粉用量;

3.    淡奶油的用量可以随自己喜欢;

4.    烘烤的时间和温度视自家烤箱的实际情况来调整。

我是“Meggy跳舞的苹果”,喜欢我的文章就来关注我,美食每天都有更新,欢迎转发和收藏!

【为爱下厨房】meggy跳舞的苹果的美食分享:你见过这样的蛋糕吗?翻个身可以当棋盘用,抹面手残党也能做!

历史上的今天:

About 星食谱

任何一种爱,都不比对美食的热爱真切。 因为,美食是身体的歌曲,而歌曲是心灵的美食。

View all posts by 星食谱 →

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注