四季豆饺子蒸着吃只要8分钟,薄皮大馅都不用筷子,和面的水温是关键

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

昨天我蒸了几个猪肉豆角胡萝卜的蒸饺,面是烫面的,很柔软,即使凉吃也不会扎嘴。豆角完全煮熟后再剁碎,和肉馅一混合,很鲜。

胡萝卜是脂溶性的食物,有点油能充分将胡萝卜素转化成维生素A,对眼睛特别的有好处。加了半根,蒸饺的味道还有些甜,显得这馅更鲜了。

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我平时都是“挤饺子”,省时省事,3秒钟一个,但是老有朋友说我的饺子太丑呵,所以这次我也耐心点,好好的包了一下饺子,还包了一些麦穗饺子。嘿嘿,不会太丑了吧!

【猪肉豆角胡萝卜烫面蒸饺】

材料:面粉,开水,猪肉馅,豆角,胡萝卜,盐,生抽,香油,大葱

制作过程:

1.
面粉入盆中,做一壶开水,晾3分钟后再逐量倒入面粉中,用筷子先搅成絮状,待手温能接触时,揉成较光滑的面团,饧15分钟后再揉一次,更加滋润,不要过度揉,能成团就可以;

2. 猪肉馅中倒入适量的盐、生抽、香油,一棵大葱切末;

3. 顺着一个方向搅拌均匀,再逐量加点凉水,使肉馅更均匀,吃的时候也会有肉汁;

4. 豆角入开水锅中煮熟,一定要充分煮熟噢,后面蒸的时候就省事了;

5. 切碎剁末,里面有些豆角汁,不要攥,全是营养;

6. 再来半根胡萝卜切成碎末;

7. 全部材料入肉馅盆中,先不要搅拌,包之前再拌,防止出汤;

8.
饧好的面团取出,放在案板上,搓成长条,再切成大小均匀的剂子,跟平时包饺子的差不多大,擀成一样薄厚的皮,因为是烫面的,所以不用边缘薄中间厚;

9. 舀适量馅放在皮子中间;

10. 按自己的手法包或者挤成饺子;

11. 将包好的饺子码放在抹了一层油的蒸屉上,盖盖子,大火上汽后蒸8-10分钟;

12. 我再包几个麦穗饺子,也有朋友说这是小老鼠饺子,哈哈,不管叫啥,都是这个模样啦;

13. 蒸完一锅再来蒸这锅,也同样要在蒸屉上抹一层油,大火上汽后蒸8-10分钟,可直接出锅,不需要焖。

烹饪小技巧:

1. 烫面更柔软,即使凉吃也软乎,如果是凉水和面,就得趁热吃;

2. 豆角一定要充分煮熟再用,这样蒸的时候就不用太长的时间了,否则不熟的豆角易中毒;

3. 蒸的时间视饺子的大小来调整。

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历史上的今天:

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