炖2斤排骨多吃了半碗饭,老公说肉烂不塞牙,汤鲜不用另外做!

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

嘿,这几天天气凉快了,胃口似乎也打开了。老公和儿子说,炖锅肉吧!馋了!哈哈,好吧,就来个省事有滋味的,我不累你们还喜欢。瞧,就这锅了!叫炖也好,叫煲也成,反正就是把材料扔进去甭管了,出来后连肉带汤的,倍儿香!

我用的电炖锅,省心了,小火咕嘟着。你要没有类似的锅,就得用小火慢慢煲了。肉很烂乎,老公那破牙居然也能吃动而且不塞;汤也特鲜,泡上半碗饭,呼噜噜吃得倍儿干净啊!都说汤泡饭不爱消化,咱细嚼慢咽还是没事的!

【排骨煲】

材料:排骨900克,小葱3棵,香叶2片,八角2颗,大蒜5瓣,姜一块,酱油少许,盐少许

制作过程:

1.     排骨剁小块,洗去骨头残渣;

2.    
入温水锅中煮开一分钟,从滚开的地方捞出来,可不用再冲洗;

3.     小葱打结,姜切厚片,八角、香叶、大蒜入锅中;

4.    
焯过水的排骨看着多爽利,入锅中,加足够量的热水,再倒少许酱油调色,不用放料酒呵;

5.    
我用的是电炖锅,将锅子坐在上面,选择“老火汤”,时间默认4小时,可以根据自己的口感来提前完成;对噢,得盖上盖子焖,慢慢煲着,出锅前撒盐、香葱。没有电炖锅可以放在明火上,小火慢慢煲着。

烹饪小技巧:

1.     排骨焯水可以去除内部的污物,汤更清澈,味道更鲜;

2.    
焯过水的排骨要用热水煲,肉才易烂乎,如果用凉水,热的肉受凉水一激就变得硬硬的不爱烂乎了;

3.     调味料随自己口味调整,个人认为不要太多太杂,否则都是中药味儿。

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