两块钱不到却酱出这一锅下酒小菜,给肉都不换,哥儿们可喜欢了!

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

平时喝粥总喜欢弄点小咸菜,我家的咸菜都是我老妈腌的,有大疙瘩、雪里蕻、酱黄瓜、酸豆角。尤其大疙瘩一腌一大缸,能吃两三年。老咸菜越放越有味道。平时切一个加点醋、辣椒油凉拌,或者和肉皮一起“打豆酱”,都是传统的佐粥小菜。

今天我要来一道快手的小菜儿——酱黄豆。做法简单,而且出品也快。头天晚上将干黄豆泡上,第二天一煮,能吃两天。如果做得量大一点儿,吃不完放冰箱里,用干净勺子舀,能吃一星期。

另外,豆子经过慢煮后,酱香味十足,不但喝粥舒服,而且喝个小酒也不错。我老公的哥们儿来之前,我都要煮一锅备好。在一桌酒菜中,这也着实显得小清新了呵!

【佐粥小菜酱黄豆】

材料:泡发的黄豆一碗,八角三颗,花椒一撮,桂皮一块,酱油少许,盐少许,香葱少许

制作过程:

1.     干黄豆提前泡好,天热可以放在冰箱里泡;

2.     常见的几味小调料:八角、花椒、桂皮、干红辣椒,也可以根据口味来调整品种和用量;

3.     将豆子和调料同入小锅中,撒少许盐、倒少许老抽;

4.     大火煮开,转小火慢慢咕嘟,真到汤汁变小变浓,并且豆子表面能有明显的酱汁,关火。

烹饪小技巧:

1.     黄豆充分泡发,天热放冰箱里泡,泡好后反复冲洗两遍;

2.     小火慢慢煮,直到酱汤能浸透到黄豆中,味道才够足,如果只是单纯的煮熟,没有了酱香味。

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历史上的今天:

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