我炒的土豆片真香,出锅前加把这料满屋飘香,炒了一盘居然没吃够!

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

土豆是咱们日常生活中常吃的食物,它既可以是菜,也可以是主食,炒炖煎炸样样行,真是一个全能的食材。

今天的土豆我不切丝不切块,用几片五花肉一炒,太香了!尤其是出锅前的那一把韭菜,真是增色添香!如果换成青蒜,我想那味道更浓了!儿子说这盘土豆炒少了,明儿个让我炒一锅!

【五花肉炒土豆片】

材料:大土豆一个,韭菜一小把,带皮五花肉一块,油少许,酱油少许,盐适量,凉水少许

制作过程:

1.     一个大土豆削皮洗净,这种黄土豆口感比较面,比那种白瓤的更适合炒片或者炖块,韭菜一小把,洗净,如果能吃辣的,还可以准备几个干红辣椒;

2.     土豆切薄片,韭菜切寸段;

3.     五花肉带皮切,炒起来香而且肉片不缩;切完肉的案板和刀要用洗涤液仔细清洁干净,自然风干,尤其是夏天更要注意卫生,防止食物间的交叉感染;

4.     炒锅中倒少许油,油稍微有点热时,转小火,将肉片倒入锅中煸炒出油,五花肉里的油煸出来,吃起来有嚼劲还不腻,而且土豆片也香润;

5.     肉片还有一点生的时候,就将土豆片倒入锅中,转成中小火,这样肉片继续加热成熟,土豆片也能炒得有些透明,还能得到油脂的浸润;

6.     倒少许酱油,撒少许盐;我家没酱油了,我用了点炖肉的老抽,颜色有点深了;

7.     倒少许水,想吃脆的口感,不盖盖子咕嘟一两分钟;想吃口感面的,盖盖子咕嘟一两分钟,看个人喜欢;

8.     汤汁少了,并且有点粘稠了,用铲子压一两片土豆,能轻松裂开,将韭菜段撒入锅中,关火,翻拌均匀;如果换成青蒜,也特别香。

烹饪小技巧:

1.     土豆切片后不用洗,直接炒还有少许淀粉挂在表面,汤是粘稠的,泡饭特好吃;

2.     五花肉要肥瘦相间的,炒出的油脂会让土豆片格外好吃。

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