剩米饭吃出新花样,同样几个料比炒的还香,用手捏着吃连勺子都省了!

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

家里焖饭做不到严可严的,不可避免要剩下一些。以往我家的剩米饭一般有三个方法处理:重新入锅里加热、熬成粥、各种炒饭。今天的剩米饭不再是“老三样”了,咱给它换种方式。 

材料还是这几种,为了定型好多加一样——面粉;制作赶时间一点儿不比炒饭长,做出来的饼如果不说出来,您还真不知道是剩米饭;另外口感上外酥里嫩、蛋香浓郁。为防止油腻,同时也营养丰富些,可以加一些蔬菜如胡萝卜、香葱,这样呢,味道更香了!得,长话短说,一起来做吧!

【鸡蛋米饭煎饼】

材料:剩米饭一碗,土鸡蛋4个,香葱数根,胡萝卜半根,面粉两小勺,盐少许,油适量

制作过程:

1.     剩米饭、鸡蛋、胡萝卜、香葱准备好;鸡蛋是特别小的那种,去了壳净重也只有37克,根据剩米饭量的多少来决定鸡蛋用量;胡萝卜是上顿拌菜切太多,剩下来的;没有香葱量不够,我用半根大葱来凑数,一样香香的;

2.     米饭入盆,鸡蛋磕入米饭中;

3.     香葱切末,胡萝卜切末;

4.     香葱、胡萝卜末同入米饭盆中,根据口味撒少许盐,再加两小勺面粉增加粘性,喜欢味浓的还可以撒点黑胡椒粉;

5.     用勺子将这些材料充分拌匀;

6.     平底锅中倒少许油,先大火烧热,然后转中火,用勺子舀一勺米饭蛋糊入平底锅中,用勺子背轻轻按压平整,边缘可以往里推推,看上去更整齐些;

7.     一面定型后,翻面,中小火调换一下,直到两面金黄,出锅。

烹饪小技巧:

1.     鸡蛋用量要根据米饭的量来定,不要太多,否则就成稀糊了,挽救的方法就是多放点面粉;让米饭和鸡蛋液充分混合在一起成粘糊糊状就成;

2.     配菜可以放胡萝卜、黄瓜丁等这种不易出汤而且味道清香的菜;

3.     油不要太多,是煎而不是炸;火不要太大,中火和中小火之间调换,饼薄一点熟得快。

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