这菜过去年节时才能吃到,现在天天炖一盆也不腻,米饭多吃一碗!

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

过去日子清贫的时候,炖一锅五花肉都是过节过年时的期盼,那时往里放块豆腐、半棵白菜或者一大把粉条,光这一锅菜就能让全家人吃得心满意足。现如今天天吃肉,虽然少了儿时对肉的渴望,但更多的是对过去美好岁月的回味和对现在幸福的感恩。

同样的一锅五花肉,根据不同的季节换不同的菜,即使天天吃,也不会觉得腻。特别是连汤带菜浇在米饭上,饭都要多吃一碗半碗。豆腐有时会换成油豆腐,我们这儿管它叫“豆泡儿”(一声),吸足了汤汁的豆泡儿肉香浓郁,一大个入口,这份满足啊~~

【五花肉炖圆白菜豆泡】

材料:五花肉500克,油豆腐(豆泡儿)一碗,圆白菜半颗,油少许,冰糖10粒左右,盐适量,料酒少许,酱油少许,八角两颗,花椒一撮,大蒜一把,姜一块

制作过程:

1.    五花肉清洗干净,切成二三公分厚的块;

2.    入温水锅中煮开,用漏勺将肉块从滚开水的地方捞出,避开浮沫,这样就不用再冲洗了;

3.    炒锅中倒少许油,将冰糖入油锅中;

4.    小火将冰糖炒化,浅褐色即可;

5.    将焯过水的五花肉块入锅中,中小火煸炒到上色;

6.    倒少许料酒将肉的腥气带走,再撒八角、花椒、姜片、大蒜同炒出香味,倒适量的酱油、热水,煮开后小火焖炖至肉块8成熟;

7.    油豆腐提前备好,第一个上面手撕一个小口,将油豆腐倒入肉锅中,混合几下,盖盖子继续中小火焖炖15分钟左右;

8.    半颗圆白菜切大块;

9.    圆白菜入锅中,翻拌几下,撒盐,盖盖炖5分钟,出锅。

烹饪小技巧:

1.    冰糖炒糖色,炖出的肉色泽光亮口感清甜;

2.    用同样的方法可以替换配菜,如豆腐、粉条,豆角、冬瓜等,多种变化和搭配,总能吃出新花样。

【为爱下厨房】meggy跳舞的苹果的美食分享:这菜过去年节时才能吃到,现在天天炖一盆也不腻,米饭多吃一碗!

历史上的今天:

About 美食街

学做菜,逛美食街!用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道。

View all posts by 美食街 →

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注