夏天吃手擀面,用这个菜拌面条又香又嫩又入味,面条多吃一大碗!

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

夏天天气热,不愿在厨房久留,而且脾胃也比其它三季虚弱一些,所以省时好消化的面条就是最好的主食了。揉一块面饧饧,再擀擀、切切,手擀面一会儿工夫就做好了。

拌面条的菜也可以经常变换着,跟炒菜没有太大的区别,只是汤要多放点儿,这样才能让面条水水灵灵的,而且一边吃,一边让面条吸足了汤汁,更加入味儿。

今天我就来一碗肉末白豆角拌手擀面。白豆角,也称四季豆、白饭豆,云扁豆、龙骨豆,芸豆等,应该是各地有不同的叫法。我这儿管它叫“白不老”,因为它看着发白貌似老了,但实际又肥又嫩。和其它豆角一样,它要充分加热才能吃,否则中毒的后果不敢想像。

【肉末豆角拌面条】

材料:白不老豆角、猪肉馅、油、葱花、盐、酱油、生抽、手擀面、大蒜

制作过程:

1.     白不老掐掉两头,去掉边筋,洗净;

2.     四五根一把,切成一公分宽的小丁,这样一是入味儿,二是省时间熟得快;

3.     猪肉馅准备好,量多量少随意;

4.     炒锅中倒适量油,葱花煸炒出香味;

5.     将肉馅入锅中煸炒变色,倒少许酱油调色、去腥;

6.     将豆角入锅中翻炒,均匀沾上肉味儿;

7.     根据口味倒酱油调色、生抽调味儿,撒盐,因为要拌面,所以可以适当咸一点;

8.     再倒足够量的水,这样做熟的汤才能将面条拌得水灵灵入味儿;盖盖,中小火焖10分钟左右就差不多熟了;

9.     焖炒豆角的同时,另起一锅煮开水,将手擀面入锅中煮熟;

10.  煮好的面条捞出过凉水,吃起来爽利,而且面条不坨;

11.  手擀面看着不错吧,好滋润;

12.  浇上肉末豆角,拌一拌,啃几瓣大蒜、杀菌而且提味。豆角和大蒜可是绝配噢!喜欢辣的再淋两勺辣椒油,棒极了!

烹饪小技巧:

1.     豆角切小段易熟易入味儿,不管哪种豆角都要充分加热再吃噢;

2.     手擀面的做法可翻看我前面的食谱;没有手擀面用其它面条也成。 

【为爱下厨房】meggy跳舞的苹果的美食分享:夏天吃手擀面,用这个菜拌面条又香又嫩又入味,面条多吃一大碗!

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