酸豆角炒鸡胗,照我这么做,鸡胗脆又嫩,下酒下饭就靠它了!

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

 
   
自己家腌的酸豆角,美味又干净,想吃随时捞一把,再来一块酸姜,一根泡辣椒,和鸡胗子一炒,真下饭!

 
   
以前我是等油热之后先炒鸡胗子,但是炒着炒着就炒老了,所以我换了一种方式来炒。先炒酸豆角,再放鸡胗子,然后放少许清水,焖一下。这样炒出来的鸡胗子就脆嫩嫩的了。

 

材料:酸豇豆130克,酸姜40克,鸡胗子6个,泡椒1个,盐适量,生抽适量,大蒜5瓣,清水适量

制作过程:

1. 材料准备好;

 2. 酸豇豆切成一厘米长的小段,酸姜切小丁,蒜切末,辣椒切末,鸡胗切成薄片;

3.
锅中放少许油,除鸡胗外的所有材料放进锅中,翻炒一分钟;

4. 倒入鸡胗,继续翻炒,当鸡胗略微变色后,加入盐、生抽、清水,搅拌均匀; 

5. 盖盖焖两分钟;

6.
打开盖,将多余的水汽翻炒蒸发,便可出锅。

小贴士: 

鸡胗一定要切得薄薄的,焖炒时才容易熟;酸豆角不要过度清洗,否则就失去了酸酸的口味了。

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