酸豆角炒鸡胗，照我这么做，鸡胗脆又嫩，下酒下饭就靠它了！

在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

自己家腌的酸豆角，美味又干净，想吃随时捞一把，再来一块酸姜，一根泡辣椒，和鸡胗子一炒，真下饭！

以前我是等油热之后先炒鸡胗子，但是炒着炒着就炒老了，所以我换了一种方式来炒。先炒酸豆角，再放鸡胗子，然后放少许清水，焖一下。这样炒出来的鸡胗子就脆嫩嫩的了。

材料：酸豇豆130克，酸姜40克，鸡胗子6个，泡椒1个，盐适量，生抽适量，大蒜5瓣，清水适量

制作过程：

1. 材料准备好；

2. 酸豇豆切成一厘米长的小段，酸姜切小丁，蒜切末，辣椒切末，鸡胗切成薄片；

3.
锅中放少许油，除鸡胗外的所有材料放进锅中，翻炒一分钟；

4. 倒入鸡胗，继续翻炒，当鸡胗略微变色后，加入盐、生抽、清水，搅拌均匀；

5. 盖盖焖两分钟；

6.
打开盖，将多余的水汽翻炒蒸发，便可出锅。

小贴士：

鸡胗一定要切得薄薄的，焖炒时才容易熟；酸豆角不要过度清洗，否则就失去了酸酸的口味了。

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