鸭腿这么做最美味,皮脆肉嫩,解馋还不长肉,让人食欲大开!

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

 
   
鸭腿儿肉比起鸡腿儿来,肉质更加紧致,而且有嚼头。另外鸭腿属于温性食品,也有一说是属于寒性食材,不管哪种吧,总之是吃了不爱“上火”的。今天咱就用烤箱来道烤鸭腿儿。

 
   
不用担心鸭腿儿烤不烂,也不用担心鸭腿儿烤得太干。用这个妙招,保准儿鸭腿儿肉嫩还不干。这就要用到锡纸啦!

 

材料:鸭腿一只,酱油适量,盐少许,沙茶酱两勺

制作过程:

1.
鸭腿儿清洗干净;加入少许盐,倒入少许酱油;

2. 舀两勺沙茶酱;

3.
为了入味,用刀将鸭皮划破,将腌肉汁混合均匀,抹在鸭腿儿两面,腌一小时左右,中途翻动几次;

4. 锡纸一张准备好,将腌好的鸭腿儿放在上面;

5. 松松地包好,上面留一小口透气;

6.
送入预热好的烤箱中层,200度,上下火,先烤20分钟;

7. 鸭腿取出,将锡纸打开,将厚厚的鸭油倒掉;

8.
将剩余的腌肉汁用小勺铺抹在鸭腿儿上,裸露着表面,送进烤箱中层,200度,烤5分钟即可出炉。

小贴士:

1.
沙茶酱的成份是盐、辣椒粉、海虾、扁鱼等,没有沙茶酱可以用蚝油、辣椒粉、生抽、少许白糖来代替;

2.
鸭肉用刀划几下,更便于入味,腌制的过程中,可以翻动几次,更便于入味儿;

3.
锡纸包裹鸭腿儿烤,肉嫩,水份不蒸发;再打开烤5分钟,利于多余的水份蒸必,肉更加紧致、也利于二次腌肉汁挂在表面,吃时入味。


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