冬季开胃下饭菜，解油去腻，令人抵挡不住的蒜香味诱惑！

在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

大蒜是日常生活中不错的调味品，是很好的天然绿色药品，研究显示大蒜的营养价值超过了人参
，大蒜是天然的植物广谱抗菌素，大蒜约含2%的大蒜素，它的杀菌能力是青霉素的1/10，生吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有效方法。大蒜具有降血糖，保护肝脏，预防感冒的功效。

秋冬季节补一补，大鱼大肉进补的多了，是不是有点腻？没关系，来一盘蒜香味十足的开胃菜。

【凉拌穿心莲】

材料：穿心莲、大蒜、盐、葡萄酒醋（果醋），榄蒂橄榄油

制作过程：

1.
穿心莲拆成小朵，洗净；

2.
焯水后再过两遍凉水；

3.
大蒜瓣拍扁、剁末；

4.
与穿心莲同入一盆，撒盐；倒少许葡萄酒醋，如果没有，用苹果醋或者白醋也成，其它带颜色的醋太浓重；

5.
再倒入少许榄蒂橄榄油，还有软化心脑血管的功效。

【腊八醋】

材料：大蒜、米醋

制作过程：

1. 大蒜剥皮，不用洗，挺干净的，米醋准备好；

2. 大蒜入干净的瓶子里；

3. 倒入米醋；

4.
如果盖子是塑料的，可以直接扣上；如果是铁皮的，为防止被酸腐蚀，可以加一层保鲜膜；

5. 拧上盖子，放在背阴处就可以了；

6. 瞧这一罐子，够一个冬天吃喝的了。

【蒜泥白肉】

材料：五花肉两块，黄瓜一条，小葱适量，大蒜4瓣，小米辣2颗，醋适量，生抽适量，盐少许，白糖一小勺，辣椒油适量，料酒少许，八角2颗

制作过程：

1.
带皮五花肉入锅中，加少许料酒、2颗八角同煮；

2.
煮到用筷子轻松扎透肉厚的地方，就可以捞出了；凉后入冰箱冷藏两小时以上；

3.
取两块冷藏后的五花白肉，一条黄瓜；

4.
将黄瓜拦腰一切成两段；用削皮器将黄瓜顺着刮成长条；取一片黄瓜条对折；摆在盘子周围，剩下的一些黄瓜片可以摆在中间垫底；

5.
将白肉切薄片，然后将白肉摆盘；

6.
葱、蒜、小米辣切碎或者剁末，与醋、生抽、盐、白糖同入碗中，混合均匀；

7. 浇在白肉黄瓜片上，最后淋辣椒油，开吃吧！

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