冬季餐桌上最美味的做法,五花肉的3种做法,肥而不腻,香炸了!

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

   
 五花肉又称“三层肉”,位于猪的腹部,脂肪组织很多,肥瘦间隔,故称“五花肉”。五花肉最嫩且最多汁,有瘦有肥,不油不腻。

   
  五花肉的做法很多,五花肉可以煎炒炸炖酱卤蒸。看看这道五花肉一滴油都没放,让你吃一口,放不下。

【烤肉】

材料:五花肉500克,酱油适量,生抽适量,蚝油适量,黑胡椒2克,盐少许,白糖一小勺

制作过程:

1. 带皮五花肉洗净,切大块;

2. 酱油、生抽、蚝油、黑胡椒粉、白糖同入肉碗中,盐酌量加入;

3.
拌匀,还可以将肉块扎几个洞,便于入味儿,天热放在冰箱里冷藏腌制至少6小时以上,如果能过夜更好,中途想起来就翻几次身;

4. 这是腌了一夜的肉块,颜色很深了;

5.烤箱200度,设定25分钟,前5分钟为预热时间,将肉块放进烤箱中,中途翻一下身即可;

6. 筷子能轻松扎透肉块最厚的地方就可以了;

7. 一滴油没放,还把肉块中的油给烤出来很多,够健康吧;

8. 冷却后切片食用;别看内部颜色浅,但是很入味儿。

     
看看这道菜。菜花、土豆、胡萝卜、香菇,再来几片回锅肉,这一锅荤素搭配,借着些许肉味儿,每样菜也喷香脆嫩。

【回锅肉菜花土豆一锅炖】

材料:菜花、土豆、胡萝卜、香菇、回锅肉,韭菜,姜油,盐,酱油

制作过程:

1.    菜花分小朵,韭菜切寸段,土豆、胡萝卜、香菇切小块;

2.    菜花入开水中煮一分钟,再冲一遍凉水,直接捞出沥干水;

3.    土豆、胡萝卜、香菇块入开水中煮一分钟;香菇可提前捞出;

4.    煮了5分钟的五花肉从冰箱中取出,切成片,薄厚随意;

5.    炒锅中倒少许油,将肉片和姜片同入锅,煸炒出油,至透明状;

6.    将除韭菜之外的所有菜入锅中翻炒,炒去多余的水汽;

7.    根据口味撒盐、倒酱油;

8.    翻炒入味后,将韭菜入锅中,混合均匀即出锅,利用余温将韭菜捂熟。

     
这道红烧肉几乎人人都爱吃。肉肥而不腻,吃上几块,再舀一点点肉汤在饭里,夹带着一点油,简直太香了!

【红烧肉炖鹌鹑蛋】

材料:五花肉500克,鹌鹑蛋24枚,植物油20克,冰糖一小把,白酒20克,盐适量,大蒜数瓣,姜一块,八角两枚

制作过程:

1. 带皮五花肉清洗干净,切成两公分厚的块;

2. 炒锅中倒一点点油,放入一小把冰糖;

3. 中小火炒出焦糖色;

4.
将五花肉块倒入锅中翻炒,一定要中小火噢;将肉块中的油脂煸出来,多余的油可以倒掉,也可以用来炒菜不浪费;这是不油不腻的妙招一;

5.
将八角、大蒜、姜块入锅中,继续煸炒;倒入少许白酒,白酒比料酒去腥效果更好,而且还能添特别的香气;翻炒均匀,让酒挥发,带走肉腥气;这是不油不腻的妙招二;

6. 沿着锅边倒入热水,不要倒在肉块上,这样焦糖色就能很好地保留在肉块表面了,也不要翻动肉块;盖盖子,小火焖烧30分钟;

7.
鹌鹑蛋煮熟剥皮;将鹌鹑蛋倒入锅中,再放少许盐,混合均匀,继续小火焖烧30分钟左右;收汁,留少量的汤汁,附着在肉块和鹌鹑蛋表面,好看有滋味!

爱美食的人通常都关注公众号:Meggy的美食厨房

【为爱下厨房】meggy跳舞的苹果的美食分享:冬季餐桌上最美味的做法,五花肉的3种做法,肥而不腻,香炸了!

历史上的今天:

About 美食街

学做菜,逛美食街!用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道。

View all posts by 美食街 →

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注