茄子的花样吃法,原来这么惊人,还不快来学一学,可清热解毒抗衰老!

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

     
茄子肉厚鲜嫩,茄子皮的花青素对于清除体内自由基本,让细胞保持活力有重要的作用。茄子吃法太多了,煎炒炖拌的。接下来看看我的茄子是怎么吃的吧! 

【肉末烧茄子】

  材料:紫长茄子数根,肉馅适量,蒜薹数根,油少许,盐适量,酱油少许,大蒜4瓣,葱花少许

制作过程:

1.紫长茄子清洗干净,这是从地里才摘下没多久,很不起眼儿,还有些老了,蒜薹起调色增味儿的作用; 

2.蒜薹切寸段;  

3.茄子用手撕成长条状,再掰成寸长,如果用刀切,刀口太整齐,味道不易进,手撕不规则易入味;  

4.炒锅中倒适量油,跟平时炒菜的油量一样,油8成热左右,将茄子条入锅中,紧跟着撒盐;不停地翻炒,并适度按压茄条,促使更多的茄子汁出来,这样汁和油混合着,茄子不干还不吸油,将蒜薹倒入锅中,待茄条大部分变成透明状,蒜薹也变得油绿出香味,盛出待用; 

5.炒锅中倒一点点油,无需油热,直接将肉馅倒锅中翻炒,出油后倒适量酱油,撒蒜末葱末;  

6.将茄条蒜薹倒回锅中,翻炒均匀,尝尝咸淡,可酌量加盐或者不加。

【酱香茄子饺子】

材料:面粉,凉水,圆茄子一个,韭菜一把,猪肉一块,鸡胸肉一块,粉丝一小捆,盐适量,甜面酱两大勺,蚝油少许,油适量,葱花适量

制作过程:

1.     面粉加凉水揉面提前饧着;圆茄子韭菜清洗干净,韭菜主要起调味作用,可以不用太多;

2.     鸡胸肉一块,肥猪肉一块;分别切成指甲盖大小丁;

3.     炒锅中倒油,跟平时炒菜的油差不多就成,将葱花入锅中,小火煸炒出香味;肉丁入锅中翻炒变色出汤,将甜面酱倒入调色调味;

4.     炒好的肉馅中倒少许蚝油增加鲜味,肉馅晾凉后使用;

5.     茄子先切片,再切丝;切成细小的丁,入盆中,撒少许盐拌一拌,腌出多余的汁来,韭菜切碎末;

6.     粉丝用热水泡软后切成细小的段,杀过水的茄子依然会出汤,所以粉丝起到吸汤的作用;

7.     将所有材料入肉馅中,尝尝咸淡撒适量盐,混合均匀;

8.     面团放在案板上,先搓成细长条,再切成大小均匀的剂子,按扁擀成中间稍厚边缘略薄的圆皮,取适量馅放在圆皮上;按自己的手法或包或挤成饺子状;

9.     全部的馅料用完了,白白胖胖的饺子等着入锅了;

10.  水开后,将适量的饺子入锅中,用勺子沿着锅边推动水转起来,防止饺子沉底粘连,待煮到两开后,可分别点凉水,直到饺子肚子鼓鼓的,用笊篱捞出开吃。

【凉拌手撕茄子】

材料:长茄子2根,白糖1小勺,盐半勺,生抽适量,醋适量,小葱2根,大蒜3瓣

制作过程:

1.长茄子洗净,直接放进蒸锅里,如果放不下,一分两截;  

2.上汽后蒸10分钟左右,筷子能轻松扎透肉最厚的部位就可以了;  

3.稍微晾凉后,手撕成长条,盘在盘子里;

4.小葱切末,大蒜拍碎;  

5.葱末、蒜末和少许白糖、盐、生抽、醋同入一碗,搅拌均匀;  

6.将调味汁淋在茄子条上,吃时夹取就可以了。

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