这老母鸡炖得香,味道和大柴锅的有一拼,这几样同炖比肉还好吃!

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

     
小时候家住平房,在院子的角落有一个灶台,平时焖饭、炖肉、熬粥全在大铁锅里完成。烧的柴也都是平时积攒的玉米秆、茄子秧什么的。柴锅做焖饭炖肉就是一个香,而且锅也用着痛快。现在用小锅炒菜了,没有了柴禾的味道,还是挺想念的。

     
双12从网上买来的老母鸡确实是老母鸡,骨头太硬了。没有了抡起大砍刀的豪气,所以鸡也只能按着骨头关节小心地给拆开。想想从前,不就是把鸡放在案板上,大菜刀咔咔几下就完事儿了!母鸡身上厚厚的一层黄油,是超市的洋鸡所不能媲美的。简单的炖炖,慢慢地焖着,再放土豆芋头一炖,肉好香,汤好浓,土豆芋头也面面的!

【老母鸡炖土豆芋头】

材料:老母鸡1只,土豆1个,小芋头4个,胡萝卜1根,洋葱1个,大葱半根,大蒜1把,姜1块,花椒1撮,八角3颗,香叶2片,油少许,酱油适量,盐适量

制作过程:

1.老母鸡一只,里外清洗干净;

2.沿着骨关节将其拆分成大块,一是省刀,二是免去骨头渣的困扰,防止吃的时候扎到嘴;

3.准备好香料:大葱、姜、大蒜、八角、花椒、香叶,几味常见的就足够了,喜欢吃辣的再来几个干辣椒;

4.将鸡块入温水锅中煮开,去除杂质,用筷子将鸡块从沸腾的地方夹出来,避免浮沫沾在上面;

5.另起一锅,倒少许油,不要等油热,温热时将香料倒锅中,小火翻炒出香味;

6.将鸡块倒入锅中翻炒片刻,淋入适量的酱油,翻炒上色;

7.再倒入没过鸡块的热水,一定要用热水,这样能将鸡肉的鲜香味慢慢渗透出来,如果用凉水,肉就紧了发柴不好吃;盖上盖子,小火慢慢炖着,中途水不够还要加热水;

8.尝尝肉能咬动并且差不多能脱骨了,将土豆、芋头、胡萝卜、洋葱切滚刀块;

9. 先将土豆、芋头、胡萝卜入锅中,翻炒均匀后,盖盖焖10分钟;

10.起锅前将洋葱块入锅中,翻几下,油润变色即可关水,余温能将洋葱焖熟而且颜色还鲜亮。

烹饪小技巧:

1.老母鸡骨头硬,我炖了三个多小时才使肉烂脱骨,虽然费点事,但是味道真的香;

2.配菜中的土豆、芋头吸了鸡汤的味道,口感面面的可以直接当主食;用这个方法,还可以用香菇等来代替。

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【为爱下厨房】meggy跳舞的苹果的美食分享:这老母鸡炖得香,味道和大柴锅的有一拼,这几样同炖比肉还好吃!

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