这3道宴客菜,简单美味,颜值高,在家待客有面子!

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

   
 快过年了,学几道色香味俱全的宴客菜,招待亲朋好友,做什么菜好呢?今天推荐3道简单美味,摆盘好看的宴客菜。

【蒜茸开背虾】

材料:对虾10只,大蒜2头,橄榄油适量,蒸鱼豉油适量

制作过程:

1.     对虾化冻后冲洗干净;剪掉须子,用利刀的刀刃从头部后面插入,将虾壳和虾肉一直划到虾尾处,头和尾都保留;去掉虾肠;

2. 10只虾全部处理好,分别摆放在盘子里;如果不介意造型,后面铺完蒜茸可以撂起来

3.大蒜剥外皮洗净;用刀切得碎碎的,如果能用蒜臼捣碎更好啦;

4.将蒜末入碗中,倒少量橄榄油调一下,其它油也成的呵;

5.将蒜末平均铺撒在虾肉上;

6.我用的是蒸汽烤箱,用的蒸功能,先100度加热上汽,然后将虾送进去,蒸5分钟;你可以用蒸锅,大火上汽后放进去蒸4-5分钟左右;

7.出锅后淋上蒸鱼豉油,鲜美入味;用生抽或者其它调鲜的酱油也可以。

【卤牛腱子】

卤肉材料:牛腱子1000克,大葱半根,桂皮1块,姜1块,大蒜一把,酱油适量,盐适量,料酒少许,花椒一撮,八角三颗

蘸汁材料:香葱、大蒜、小米辣、醋、生抽、(辣椒油酌情加)

制作过程:

1. 牛腱子顺着筋膜分成小点的块,泡凉水中两个小时,去掉多余的血水;入温水锅中,中火煮开;从滚开的地方捞出,避开浮沫,这样就不用再冲洗了;

2. 将肉块直接夹入电饭煲内胆中,将上述的调料同入锅中,调料这些可以调整,比如放几个砂仁、香叶、干红辣椒、香奈等,但也不要太多,多了全是中草药味,反而将牛肉本身的味道压住了;

3. 加够足量的热水,倒适量酱油、盐,水量以电饭煲最高水位限为准;

4. 将内胆放入电饭煲中;通电,合盖,选择“煲汤”的程序,程序默认90分钟,也可以根据自家喜欢的口感来调整时间;

5.时间到,用筷子扎一扎肉最厚的那块,如果能轻松扎透就可以了,如果有些费劲,可再加一个程序调整时间;卤好的肉块泡在汤中,直到汤自然冷却再捞出来;这样能将汤中的味道和一些汤汁充分吸进肉中;

6.卤好的肉放保鲜袋中,入冰箱冷藏后再切片,肉不碎不散;

7.来做蘸汁:香葱、大蒜切末,小米辣切细圈;入小碗中,加入适量的醋、生抽、少许盐混合均匀,如果能吃辣的可以多放小米辣或者舀几勺辣椒油。

【蜜汁烤翅】

材料:鸡翅中8个,COOK100新蜜汁烤翅调料适量

制作过程:

1.  鸡翅中清洗干净,两面各划两刀便于入味;

2.  COOK100新蜜汁烤翅料准备好;

3. 取适量的COOK100新蜜汁烤翅料倒在鸡翅中;

4. 加一点点清水,将烤翅料与鸡翅均匀混合,腌1个小时左右,中途可以翻两次身,腌的时间越长越入味;

5. 将腌好的鸡翅夹在烤架上,烤架再放到烤盘里,这样滴下来的油汤就不会将烤弄脏了;此时烤箱开始预热195度;

6. 将鸡翅送入预热好的烤箱中层,选择“热风循环”加热,定时30分钟,实际只用了20分钟;

7. 烤到15分钟时,将鸡翅端出,翻面,用刷子将剩下的腌料汁刷在鸡翅表面,再重新送入烤箱中;

8. 继续烤5-8分钟,看表面上色,鸡翅略有回缩,就可以出炉了。

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