香辣鸡翅鸡胗一锅烩的做法

在和油盐酱打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

介绍​

冬天真冷了,寒风一吹小脸儿都觉得有刀割般的疼痛。肉要多吃一点才感觉这日子有滋味,但是还不能多吃,所以鸡翅是最好的选择。肉嫩、熟得快,热量还不高。有这么一会儿就出锅了。外面的香辣锅固然好吃,但油大味重价格贵,怎么着也没家里的舒服。

我在家里要提前把饭准备好,这样孩子放学回来能吃上暖乎乎的饭菜;老公要避开晚高峰,不能把宝贵的时间浪费在堵车排队上,所以回来得要晚;老妈吃不了太油腻的;在做菜上我既要考虑到营养,又要考虑到色泽,不能因为几个人的吃饭时间不一致而让菜看上去没了食欲。

食材

【香辣鸡翅鸡胗一锅烩】

鸡翅中8个,鸡胗1碗,杏鲍菇2根,胡萝卜1根,蒜薹数根,香菜2棵,大蒜1把,姜1块,COOK100重庆鸡公煲调料40克,油少许,酱油少许

做法

1。鸡翅中、鸡胗洗净,蔬菜洗净,量和品种可以随季节和喜好来调整;

2。鸡胗一分两半,再将每块厚的地方划两刀;

3。鸡翅中的背面划两刀,便于入味,表面如果为了漂亮,可以不拉花刀,这个随意啦;

4。COOK100的重庆鸡公煲调料倒入大碗中,用量可以随口味来调整;

5。加少许凉水调成糊糊状,再将拉过花刀的鸡翅和鸡胗与调料糊充分混合均匀,腌30分钟左右,中途翻两次身;

6。腌肉的时候来处理一下配菜:胡萝卜刮掉外皮,切滚刀块,杏鲍菇切滚刀块;多说几句,看我的新刀,粉粉的缕空花纹很漂亮吧,是奈瓷刀,比陶瓷的更结实更耐磨,刀刃锋利,蔬菜切口整齐不流汁,有好工具做饭都得心应手啦!

7。蒜薹、香菜切寸段;姜切小丁,大蒜直接用整个的;

8。热锅凉油,先将蒜头、姜末入锅中煸炒出香味,再入鸡翅鸡胗翻炒至表皮略鼓;

9。倒入杏鲍菇、胡萝卜翻炒均匀,加半碗水;

10。可以用炒菜锅直接焖炖,也可以用砂锅,更利于保温、水份不流失,盖盖子,小火慢慢焖炖20分钟左右;

11。起锅前将蒜薹、香菜入锅中,混合均匀便可关火开吃喽!

烹饪小技巧

1。鸡翅中换成鸡翅根,划花刀入味,配菜可根据口味来调整;

2。现在冬天冷了,用砂锅做好后利于保温。

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历史上的今天:

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