萝卜丝饼的做法,外酥里嫩!

在和油盐酱打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

介绍​

冬天早餐吃什么好呢?早餐不仅要吃饱吃好,还要暖身暖胃。今天起了个大早,做的萝卜丝饼,西红柿豆腐羹,外加昨晚的卤蛋。

【萝卜丝饼】

食材

材料:普通面粉300克,酵母4克,凉水170克,白糖10克,白萝卜适量,盐少许,油适量,大葱一棵

做法

1.面粉、酵母、白糖、凉水同入面包桶中;启动“揉面”程序,10分钟,面粉变面团;

2.揉好的面蒙保鲜膜放在温暖湿润的地方;面团是原来的二倍大时,而且手轻拍有嘭嘭声,或者手指蘸面粉在面团顶部戳个洞,不塌陷不回缩;再或者如图中,掀起面团,内部组织呈现细长均匀的拉丝,发酵成功;

3.将白萝卜切细丝,放一小勺盐,拌匀,静置10分钟左右;萝卜丝出汤了,双手攥一把,使劲将萝卜丝中的汤挤出来,再将一根大葱切末,倒少许油,混合均匀;

4.发好的面团放在揉面垫上,撒少许面粉将里面的空气排出来,组织会更细腻,然后拼成长条,分成8等份;

5.取其中一个小剂子,擀成椭圆形,上面均匀的铺撒萝卜丝,顶端留少许空白,用来封口;由下向上卷成卷,接口处捏严;

6.从一头向另一头盘起来,收尾压在底部,再用手掌按压成饼状;8个萝卜丝饼全部完成了;

7.其中四个放进烤盘中,表面刷一层油,不要多,薄薄一层就可以;

8.也不用二次发酵,直接送入预热好的烤盘中层,我先烤了140度5分钟,让饼有些鼓起来,再端出来翻个、刷油,略微按了几下,让饼扁一些;再重新送入烤箱,200度,25分钟,中途再翻一次身,使两面均匀上色即可;

9.用电饼铛来烙另外4个;饼铛预热,在烤盘上刷一层油,将饼放在煎盘上;转烙大饼的档位,将两面分别烙熟,再将上盖加热,合上,这样内部熟得更快;

10.转烙大饼的档位,将两面分别烙熟,再将上盖加热,合上,这样内部熟得更快;如果没有电饼铛,用平底煎锅也是可以的,但要小火烙,盖盖子。

【为爱下厨房】meggy跳舞的苹果的美食分享:早餐吃什么好?今天的萝卜丝饼外酥里嫩太香了,我吃3个都不够!

历史上的今天:

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