轻松做早餐,简单美味,不油腻,好吃的停不下来!

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

【紫薯面包及简易三明治】

材料:面包粉(高筋面粉350克),耐高糖酵母4克,绵白糖(细砂糖)60克,盐4克,奶粉15克,鸡蛋液35克,凉水190克,黄油35克,紫薯泥适量

厨具:面包机,蒸锅(蒸紫薯用)

制作过程:

1. 面包主材料准备好,分别称重;紫薯刷干净用蒸锅蒸熟,去皮碾碎备用;

2. 除黄油外的主材全部入面包机中;选择一个和面程序,10分钟;面团略有光滑后,加入软化的黄油,再来一个和面程序,这次设定20分钟;

3. 揉面结束,面团已经很光滑而且有弹性,面团慢慢扯出薄膜,手指一戳,洞口边缘呈圆滑状,揉面结束;

4. 将面团收圆,在桶中进行基础发酵,选择发酵程序,设定1小时,这个时间要看季节或者桶外温度来调整;

5. 面团是原来的二倍大时,手指蘸少许面粉在面团顶端戳个洞,不塌陷不回缩,发酵成功;

6. 面团从桶中取出,放在揉面垫上,排气揉圆,盖保鲜膜松弛10分钟,然后擀成长40厘米、宽30厘米左右的长方形面片,厚约6、7毫米;

7. 将提前蒸好并去皮的紫薯泥均匀地铺撒在面皮上,从上向下卷成圈,不要太松也不要过紧,只要每层能紧密贴合就成,封口朝下;

8. 用刮板将面卷切割成均匀的14份;

9. 先在面包桶中摆一层,切面朝上,四角和中间一共五个;第二层摆4个,分别摆放在第一层周边四个的接缝处;最上面一层摆放和底层一样的位置,盖上面包机的盖子,选择“发酵”一小时;

10. 面包是原来的二倍大,并且表面光滑圆润了;选择“烘焙”,用时40分钟;

11. 面包从桶中倒在晾架上,凉后入袋封存,吃时切片;

【美味肉松】

材料:猪瘦肉1400克,蚝油适量,酱油少许,白糖少许;姜一块,八角两颗,桂皮一大块

厨具:面包机,煮锅

制作过程:

1. 猪瘦肉清洗干净,切大块;

2. 锅中放适量的清水,将姜片、八角、桂皮入锅中;肉块入锅中,大火煮开后撇去浮沫,然后转小火慢慢煮;

3. 待筷子能比较轻松地扎透肉块时,将肉块捞出晾到温热;

4. 先用手将肉块撕成小块,再用擀面杖将肉块顺着肉丝纹路碾压成薄薄的肉片,越薄越好;

5. 将适量的肉丝装进面包桶中,再将桶安放在东菱面包机内,启动“肉松”程序,全程用时1小时10分钟;

6. 把调味料准备好:蚝油、少许酱油、一小勺白糖,混合均匀;比例没有太严格;

7. 等肉丝炒到40分钟时,肉丝变得短而干燥时,将调料再次搅拌均匀倒入其中,尽量分散着淋入肉丝上;

8. 肉丝完全变肉松了,用筷子搅拌几下,让其更加膨松,倒在大盘子里,摊开,散热,彻底凉后再装罐中密封。

【南瓜二米糊】

材料:南瓜230克,大米80克,小米40克,凉水至1100毫升水位线

工具:豆浆机

制作过程:

1. 去皮南瓜、大米、小米、凉水、豆浆机准备好;南瓜切小块,大米小米淘洗干净;

2. 将小米、大米将南瓜块倒入豆浆机中;

3. 将凉水倒入豆浆机中,到1100毫升水位线;

4.盖上盖子,通电,选择“米糊”,机器开始工作,显示用时25分钟;

5. 将煮熟的南瓜二米糊倒入碗中,喜欢吃甜的可以适量加糖;

6. 或者待表面微凉时,用筷子头蘸淡奶油在南瓜糊表面点几滴;

7. 用牙签从奶油外围向里拉,一气呵成,拉出心形花样。

想要获取更多家常菜及家常烘焙的食谱及做法,可加我微信交流:meggyzhao
 

【为爱下厨房】meggy跳舞的苹果的美食分享:轻松做早餐,简单美味,不油腻,好吃的停不下来!

历史上的今天:

About 美食街

学做菜,逛美食街!用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道。

View all posts by 美食街 →

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注