冬天多吃这个肉,健脾暖胃肉嫩不塞牙,怕冷的女生更要多吃!

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

     
羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力。羊肉比猪肉的肉质要细嫩,而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少,其肉质细嫩,容易消化吸收,多吃羊肉有助于提高身体免疫力。所以不妨多吃点羊肉,特别是体弱的儿童和怕冷的女生更要多吃几口。

     
羊排,肉质更嫩,可烤可炖。今天我就这么简单的炖一炖,举着骨头啃几根,实在太过瘾了。不用担心羊油糊嘴上,这么一炖,羊油都煮出来了,吃起来香而不腻,再喝几口小酒,可真美!

【炖羊排】

材料:羊排1000克,大葱1棵,大蒜数瓣,姜1块,草果4颗,香叶3片,八角2颗,花椒一大撮,酱油适量在,盐适量

制作过程:

1. 羊排顺着肋骨分开;

2. 焯水,捞出;

3. 焯水的时候,将调味料准备好:量可多可少,种类也可以随自己喜欢的来调整;个人认为不要太多太杂,否则吃起来全是中药味,掩盖了羊肉本身的鲜香味;

4. 将第3步中全部的调味料都入水中,煮开;

5. 将焯过水的羊排入水中,盖盖子,煮开后转小火,慢慢焖炖着;

6. 待汤汁耗得差不多了,尝尝羊肉是否熟烂,如果还不烂,加开水继续炖;如果口感达到自己喜欢的程度了,加适量盐;

7. 再倒适量的酱油或者老抽,混合均匀,再盖盖子焖炖15分钟,上色调味儿。

烹饪小技巧:

1. 我用的羊排是冷冻的,所以焯一下水可以去除掉杂质;如果用新鲜的羊排,冲过水之后直接炖,只需撇去浮添就可以啦;

2. 最后放盐和酱油,可以让肉熟得快。

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